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简易制茶叶:怎样自制茶叶

怎样自制茶叶

我们看到后面有很多茶农很轻松地双手轮飞在采茶，比如说我们采茶时应该采几片茶叶才是最合适的呢？应该采三片茶叶，采的时候要用两个手指把它掐断，而且在采的过程中尽量不要让茶叶受损，这样茶叶制成之后才能成为好茶。接下来是晒青”使茶叶中的水份从叶脉走向边缘，茶叶就变软了，在反复多次的摇青过程中，茶叶发酵，这是制作好茶的关键步骤之一，茶叶经过摇青之后。接下来这个步骤是炒茶，传统的工艺是地下摆一口大铁锅。然后底下烧上火，茶农不断用手翻滚茶叶进行炒制，现在我们可以看到这是一个半机械化的装置。有点儿象我们家里用的滚筒洗衣机的这个滚筒，一次炒茶可以炒70、80斤，在摇青的时候。我们可以看到茶叶是绿色的，现在经过15分钟炒制之后，茶的颜色发生了变化，茶叶经过炒制之后。接下来这个步骤叫做揉茶”茶叶在炒制的时候是一片一片的，经过揉茶这个机器转动以后就变成了长条状，据说在过去没有这种现代化的机器装置之前，茶农都是用双脚进行揉制的。经过揉茶之后，首先这个茶叶比较湿。然后很多茶叶在揉制过程中是挤在一起的，所以必须用手工的办法把它抖开，一方面可以使茶叶的形状保持长条形，另外可以使茶叶的温度不会集中在一起，保持茶的味道比较好，焙茶时还要不断调整篦子的位置，使茶叶受热均匀。观察茶叶的变化，控制火的大小。

家庭如何制作茶叶

2、将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。3、洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。4、炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。

制茶的步骤

1、采摘采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也不同，2、萎凋采摘下来之茶青须于日光下摊晒，或利用热风使茶青水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，3、炒青茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。4、揉捻将炒青后之茶叶置入揉捻机内，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。5、团揉团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。6、渥堆一般茶青制作到揉捻已算告一段落，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，7、干燥干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，8、紧压紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。蒸使茶再多热受潮。压利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。继续紧压前一些成分的降解与陈化，使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素，紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状...等，有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开，有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果，各种茶的功效作用1、铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效。

请问怎么制茶叶

制茶的第一步就是采茶，我们看到后面有很多茶农很轻松地双手轮飞在采茶，也许您觉得很容易，其实这里面大有学问。比如说我们采茶时应该采几片茶叶才是最合适的呢？按照标准来说，应该采三片茶叶，采的时候要用两个手指把它掐断，而且在采的过程中尽量不要让茶叶受损，比如皱褶或者破坏，这样茶叶制成之后才能成为好茶。”接下来是晒青，使茶叶中的水份从叶脉走向边缘，经过晒青之后，茶叶就变软了。半发酵茶，在反复多次的摇青过程中，茶叶发酵，这是制作好茶的关键步骤之一。茶叶经过摇青之后，接下来这个步骤是炒茶。传统的工艺是地下摆一口大铁锅，然后底下烧上火，茶农不断用手翻滚茶叶进行炒制。现在我们可以看到这是一个半机械化的装置，有点儿象我们家里用的滚筒洗衣机的这个滚筒，这样它的工作效率就大大提高了，一次炒茶可以炒70、80斤。在摇青的时候，我们可以看到茶叶是绿色的，比较硬有点儿，很青翠，现在经过15分钟炒制之后，茶的颜色发生了变化，而且有了淡淡的香气。”茶叶经过炒制之后，接下来这个步骤叫做揉茶，茶叶在炒制的时候是一片一片的，经过揉茶这个机器转动以后就变成了长条状。据说在过去没有这种现代化的机器装置之前，茶农都是用双脚进行揉制的，当然有了这个装置之后，不仅工作效率提高了，也更加卫生了。经过揉茶之后，首先这个茶叶比较湿，然后很多茶叶在揉制过程中是挤在一起的，所以必须用手工的办法把它抖开，一方面可以使茶叶的形状保持长条形，比较美观，另外可以使茶叶的温度不会集中在一起，保持茶的味道比较好。焙茶时还要不断调整篦子的位置，使茶叶受热均匀，观察茶叶的变化，控制火的大小，根据温度来定走水的时间，一般经过3、4小时的粗焙后，就可以蒸发掉茶叶中70%的水分。然后将茶橱放在炭火上，用文火慢慢使茶干透，同时这种传统的烘焙方法还能使茶叶有独特的韵味。经过了这一步接一步的制作，粗茶终于制成了。再经过分拣，去除茶梗和差的茶叶，再经过包装，才成为走进千家万户的茶叶。

怎样炒制茶叶？

炒茶叶其实很简单，不是揉就是甩荡，或者两者结合又叫赶茶叶,一般炒就是旋转赶茶叶要特别注意火候,

怎么自制茶叶?!

用料柚子.冰糖.蜂蜜.水.做法1柚子用盐搓洗干净,让柚子皮的毛孔张开来) 取出备用.2柚子用刨刀刮皮,2皮切成细丝待用.3将柚子肉的白瓤撕除干净,果仁去除干净。用手把果肉撕成小片,越小越好.4把冰糖和水放入锅中,大火烧沸将冰糖融化.5将柚子皮丝和柚子果肉放入锅中,烧沸转小火熬制1小时,待糖汁渐稠颜色成深mgc,在盛出放凉.6最后把蜂蜜调入搅拌均匀,

炒制茶叶的步骤

置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右。去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。摇青：把茶叶置于摇青器具中，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条。烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。湿度和温度越高，变黄的速度越快。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素。渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，使之在湿热作用下发酵。制茶制造过程制茶红茶：红茶发酵：发酵是制造红茶的关键，因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水，变成红色的汤，一部分不溶于水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的。1.小种红茶：为似桂圆汤。茶叶薄摊于竹筛中，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味。2.功夫红茶：发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品。（1875年后才有此制法）3.红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎，成颗粒形碎片。红茶制法于绿茶之后，制茶青茶：青茶（乌龙茶）属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类。制茶白茶：晒干（或用文火烘干）>白茶采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。又称白毫银针。萎雕后直接烘干，叶背呈白色，叶面银色，制造时先经抽针，抽摘出之茶芽做银针，其它叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，完整的保留叶背的白茸毛，叶片似老寿星的眉毛而得名。白茶性凉，具退热降火之功制茶黄茶：黄茶黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，君山银针”蒙顶黄芽“霍山黄芽“制茶黑茶”杀青>：干燥>黑茶黑茶由于原料粗老;加之制造过程中一段堆积发酵时间较长;因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶，将毛茶与花一层层的堆放。待茶叶吸收了花香之后，将茶叶与花分开。