鉴茶必备:新茶与陈茶的判断小妙招

2020-12-05      热度:39°C
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新茶与陈茶虽然是不同,但是很多人都不懂得判断,对于鉴茶,亲们要掌握新茶与陈茶的判断小妙招,现在我们就来学习一下。

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小妙招1:看茶叶的色泽

一般来说,红茶的色泽乌润,茶汤的颜色红橙泛亮,绿茶的色泽是青翠碧绿,茶汤的颜色是黄绿明亮,这都说明是新茶。

在茶叶的储存过程中,一般茶叶的色泽都会发生一些物质上的变化,例如:绿茶的颜色会变得枯灰无光,同时茶褐素也会增加,而红茶储存的时间久了,茶叶的颜色会变得灰暗,茶汤也会变得浑浊不清,这就说明了新茶和陈茶的区别。

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小妙招2:闻茶叶的香气

据科学表明,茶叶的香气是由300多种的成分构成,茶叶在储存的过程中,不仅会挥发香气,同时也会缓慢氧化,所以,随着时间越久,那么茶叶的香气自然也会由高变低,如果是新茶,香气是清香馥郁,如果是陈茶,那么香气会变得低闷混浊。

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小妙招3:品尝茶叶的滋味

最后还可以通过品尝茶叶的滋味来判断,茶叶在储存的过程中,茶叶中构成滋味的物质会分解挥发或者是缩合成不溶于水的物质,自然,茶汤中的滋味物质就会减少,因此,新茶的滋味一般是醇厚鲜爽,而陈茶的味道就会显得淡而不爽。

从以上的三大小妙招,我们就可以判断新茶与陈茶了,鉴茶必备,记住咯~

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