评茶人生——记国家高级评茶师陈郁榕（图）

与所有的评茶师一样，陈郁榕也有嗅觉灵敏的“狗鼻”和味觉敏感的“猫嘴”。每次评茶，只见她轻轻地揭开杯盖，慢慢地凑近鼻子闻一闻，再嘬一小口茶汤，很快就知道茶的等级。这看似简单的一组动作，蕴藏着许多茶叶知识和评审技术，凝聚了她数十年的心血。

陈郁榕祖籍江苏，生于福建。1969年，年仅17岁的她到浦城县插队；1972年被选送到福建农大园艺系茶叶专业学习；1975年毕业后，分配到武夷山市（原崇安县）茶叶收购站。从此，她开始了几十年如一日的事茶生涯。

当时，陈郁榕虽是收购站里唯一的大学生，但只是个学徒工，干的是杂活：挑水、生炉子、洗杯、刷碗……她告诉笔者，那时的条件非常艰苦，收购站没有自来水，生活用水全靠肩挑手提。无论刮风下雨，她每天都要到河边打水，往返好多趟。但是，她没有资格参与评茶。只有等到老茶师评完茶，清理桌子时，她才有机会喝到剩下的茶汤，盲目地品上几口。

俗话说：机会总是留给有准备的人。陈郁榕庆幸自己当年能吃苦。后来，她终于开始学习武夷山乌龙茶的审评技术。她记得，师兄陈平谱讲述的有关茶叶的基本知识、各种特征等，她都认真记录在案。虚心好学的她，积累了很多珍贵的历史资料。

1978年，陈郁榕调到省茶叶公司工作。不久，组织上安排她到安溪学习。在老茶农的传帮带下，她开始接触、学习安溪乌龙茶的初制和审评技术。

“在这里，我出过一次洋相。”陈郁榕认真地说。一次，一位老茶师让她品评一泡茶叶。她品完后，脱口而出：“铁观音”。老茶师不动声色，请她再品一次。她又认真地品了品，自信地说：“就是铁观音”。待老茶师指出那是一泡毛蟹时，陈郁榕感到非常惭愧。

这次“走麦城”的经历，深深刺痛了陈郁榕，她暗暗告诫自己：评茶技艺永无止境，来不得半点马虎。从此，她更加严格要求自己，直到担任福建省茶叶质量检测中心站站长仍然如此。退休后，她依然保持着那股认真劲儿。

天道酬勤。几十年来，陈郁榕走遍福建大大小小的茶山，每座茶山都留下了她的足迹，每个茶区都出现过她的身影。为了学精评茶技术，白天，她和茶农一起扛着锄头上山；晚上，与茶农同吃同住。她深有感触地说：“所有的茶叶绝活都在民间，所有的茶农都是我的老师”。

她将自己的学习体会、实践经验编撰成文，独著或合著了《细辨闽名优乌龙茶品质特征》、《闽南乌龙茶毛茶品质特点和审评方法》、《福建省乌龙茶审评技巧及品质特征》等，还参与起草《武夷岩茶（中华人民共和国国家标准样品）》，把长期的积累和同行的智慧凝结在一起，留下了宝贵的财富。

多年来，陈郁榕一直有个心愿，就是退休后要集中精力，把自己的毕生所学传授给后人。去年，她主动打报告，请求退休时间一到就离职。她的请求得到了组织的批准。退休不久，她就一头扎到茶区，登上茶山，出现在各类茶叶审评培训授课的讲台上。目前，已有千余名茶师得到过她的辅导。

除参与培训外，陈郁榕还热心帮助茶农提高茶叶效益。过去，茶叶由供销合作社统一收购，统一定级，统一定价，统一调拨，不存在中间环节问题。现在，市场活了，茶农有了自主权，茶市价格变得不可比，拼配茶成为茶农增收的重要环节。为了使茶农获得更大的经济收益，陈郁榕一有机会，就会教茶农如何拼配茶。

陈郁榕十分熟悉乌龙茶种植、制作的所有工序，只要闻闻茶香、品品茶汤，就能确定茶的特点、产地、工艺、有什么欠缺，等等。她戏称，评茶师需要具备的是“猪的脑袋、狗的鼻子和猫的嘴巴”，脑袋越“简单”，嗅觉越灵敏，口感越刁钻。她说，只要一开始评茶，她就如临无人之境，没有一丝杂念，脑海中浮现的都是茶的特色、制作工艺。她那高超的评茶技艺得到了所有人的高度赞誉，在福建，不管哪个产茶区举办茶王赛，都邀请她担任主评委。

如今，陈郁榕已是国家茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家高级评茶师。但是，功成名就的她并没有沾沾自喜，始终认为自己永远是茶农的学生。她说，一定要把自己的毕生所学回报给茶农，回报给社会，回报给生她、养她、育她的八闽茶山。