蔡亚：全世界品尝过最多种茶叶的人

茶是蔡亚的工作，更是他的生活。从中国到英国，再从英国到中国，从师从世界顶级多酚类的化学家，到联合利华中国研究所的博士，蔡亚与茶结下了不解之缘。20年来蔡亚把全世界各大洲的茶叶研究了个遍，他可能是全世界品尝过最多种不同茶叶的人之一。

谈工作

把全球研发中心搬到上海

蔡亚，这位江苏姜堰人，从1977年恢复高考到1984年都在四川大学（原成都科技大学）高分子材料系求学，直至硕士毕业。1985年到英国谢菲尔德大学化学系，师从世界权威的多酚物质研究权威并获得博士学位。

此后，他先后在英国伦敦大学医学院和联合利华英国研究所从事研究，20年来把全世界各大洲的茶叶研究了个遍，并一直致力于研发高品质的茶饮品。2002年，蔡博士主持创建了联合利华中国研究所，由于贡献卓著，荣获了由上海市市长韩正授予的“白玉兰奖”。据悉，“白玉兰奖”是为了表彰外籍人士在上海进行改革开放和科研方面所做的贡献，是沪上外籍人士所能得到的最高荣誉。去年9月蔡亚博士获得了白玉兰纪念奖，今年9月29日他获得了白玉兰荣誉奖。被问及获奖原因，蔡亚表示：“可能是我在联合利华全球研发的重心向中国转移上做了比较大的贡献。经过我们的努力，中国研发中心的规模和投入，远远超出了联合利华在中国的业务水平及未来发展所需。”蔡亚博士还透露，他正全面实施一个计划———在上海建一个3万平方米的研发中心，总投入超过5亿元人民币，预计明年建成，“这个研发中心不仅服务于中国及亚洲市场，更多地是对全球业务的支持。刚开始的时候我们只有二三十人，而现在我们正全面实施一个宏伟计划，在上海建一个3万平方米的研发中心，总投入超过5亿元人民币，预计明年建成，届时它的规模可以扩大到600人。到2010年，中国研发中心出色的国内外专家和学者包括技术人员等将会达到1000人，这个规模在联合利华是全球最大的。”

谈茶文化

看茶叶龙飞凤舞很美妙

20年来，蔡亚博士把全世界各大洲的茶叶研究了个遍，他告诉记者，世界上最好的茶叶产区在肯尼亚，“全世界再也找不到比它管理得更好的茶园了。那里主要出产红茶，而且品质一流。当地茶园的规模也是我们无法想象的，一个大型的茶园，东西绵延一二十公里。南北宽也有五六十公里，一望无际，全是茶园。联合利华在那里的茶园，有5万名工人负责采摘、种植、加工等工作，茶园还能容纳一二十万的员工家属。此外，那里的气候非常适宜茶叶生长，全年有11个半月的时间能出产茶叶，其他地方的产量无法与之相比。”

对于茶文化，蔡亚博士并不认为那是父辈甚至爷爷辈喜欢的东西。他就在努力让年轻人爱上饮茶，“我们曾经做过一项调查，现在中国的年轻人，一提到茶，很多人觉得那是长辈们喜欢的东西。确实，现代的茶文化面临着和咖啡和软饮料的竞争，而咖啡和软饮料的广告、包装等元素都趋于迎合现代年轻消费者的喜好。”为了让中国的传统茶文化适应今天的社会潮流，蔡亚博士也在茶包的外形上做起了文章，轻而易举地抓住了年轻族群的胃：“立顿在产品包装的设计方面作了很多尝试，注重年轻人追求方便、关注口感以及重视健康活力的特点。年轻人喜欢在办公室里方便地饮用，为此，我们特别研发了专门的茶包。比如说茶包的形状，我们逐渐在很多地方主推三角茶包，茶叶可以在这个三角包里得到更大的空间，溶出更多的有益成分。在很多国家，立顿茶包是透明的，冲泡时可以看到茶叶在透明茶包中龙飞凤舞，这是一件很美妙的事情。这样年轻人才会更喜欢喝茶。”

谈生活

平时喝的茶不超过50元

“饮茶时间”是蔡亚在英国时就保留下来的习惯。“在英国品茶已经是生活中不可分割的一部分，大家在喝茶的时候很讲究，用好的杯子和好的水，泡出来以后的欣赏方式也是有讲究的。以前在公司，一到饮茶时间会有人推着一辆非常精致的小车，上面有茶具，还有非常精致的饼干，从办公室门口挨个过，你可以随意取一杯。到英国人家里去做客，他们都是用一杯好茶来招待宾客，也可以加少许牛奶，家家户户都有大玻璃窗，坐在下面，有一点阳光，喝点奶茶，无论是香味还是色泽，感觉都非常美。”蔡亚回忆道，仿佛正沐浴在英伦阳光中，感觉全身心都暖洋洋的。

对茶的了解深刻，认识透彻，但是平日闲暇时，蔡亚对茶的选择却让人出乎意料。“说实话，我不太推荐天价的顶级茶，我自己也很少喝，虽然因为工作的关系我可以喝到绝大部分的名茶，但我平时喝的茶不超过50元一斤。”从价格、品质、健康等多方面综合考量，作为世界级的品茶专家，蔡亚推荐一种名为“太平猴魁”的茶。那是黄山山脚下产的一个很有名的早期的全国十大名茶之一。“太平是黄山市以下的一个区，现在叫黄山区，以前叫太平区。我现在绝大部分时间都喝猴魁，价格比较便宜，四五十元钱买一斤已经很好了，而且它和所有的茶不一样，它看起来很土，整片的叶子很扁平，而且都是很大的叶子，但无论是香气、色泽、口感，还是价格，应该说是一个绝佳的选择。”

除了品茶，蔡亚还有另一个爱好———威士忌。作为西方的礼节，每年蔡亚都会收到很多国外访客赠送的威士忌，在他的家中收藏有100瓶以上的威士忌。喝威士忌是一种境界，是一种追求。蔡亚说：“品尝威士忌一定要有个环境，我最喜欢冬天夜深人静的时候，一个人对着落地玻璃窗外面的雪，看着雪花，背后壁炉在燃烧，有很好的音乐，拿一杯威士忌，再拿一本自己心仪的人物传记，那个应该是一个非常美好的幻境吧。”