杨天法心中的茶

“普洱人，毕业于 云南民族大学，”九懿茶庄“庄主”。

关于杨天法，这是最具概括性的介绍。和其知名度相比，杨天法的九懿茶庄的位置有些不起眼，坐落于一条并不是很热闹的街上，门面也并不是很大，乍一看实在不怎么起眼。但就是这么一座茶庄，却吸引了众多慕名前来的茶客。或许，他们也和我一样，只是想来听听杨天法这个大学毕业后就做茶的普洱人说说他心中的茶吧。

和时下午关于普洱的众说纷纭的新理论、新观点相比，杨天法关于普洱茶的娓娓道来，平和、公平，毫无偏激之词，这多少让我觉得有些意外。不是吗？要知道，他才刚刚从学校里出来不久，应该多少有些慷慨激昂才是啊。听了我的评论，这个皮肤黝黑的小伙子 笑了笑，说话依旧不紧不慢，逻辑思维毫不乱。就这样，一边品茶，一边听杨天法介绍，片刻的功夫，对于普洱的传统和现代已经有了个清晰的轮廓。

从杨天法的介绍中，我了解到，传统的普洱查去滓乔木。采用茶果栽培方法，自然生长，以筛青方式，通过自然法酵晾化而成。而现代普洱茶采用的是半乔木、灌木或高产的速生密植新品种，通过微生物和水热作用制作而成。目前，现代意义上的普洱茶约占市场的80%。但是，现代的普洱制作厂家采用的原料十分复杂，圈外人是很难分出究竟的。有些厂家，为了降低成本，提高产量，就算是做生茶，茶叶也并不是用来晒青，而是用来烘干。还有些厂家，通过调味拼配，制成一些带有荷香、樟香味的茶来。

“没有规范，没有标准，使得现在的普洱茶看起来有些五花八门。”杨天法有些感慨蒂说。看来，做茶也真的和做人一样 ，要作出真正地道的好茶，是要靠做茶人的良心和品德的。

现在，杨天法已和 两百多户茶农签了协议，受原料茶，自己加工，生产的茶叶目前大部分被台湾人收购。他告诉我们，在他的茶饼上 ，不同的茶有不同的茶印，生态茶的，野生古树茶的，等等，什么样的东西买什么样价，丝毫不差。“做生意首先要图个心安吧。”杨天法说。