沈冬梅:西子湖畔论茶经
在西子湖畔的青藤茶馆,记者“截住”了正在那儿考察的年轻茶博士沈冬梅女士,就这次论坛的主题“倡导茶为国饮,打造杭为茶都”,进行了一次快速采访。沈博士的思维十分敏捷,对茶和茶文化有着深入的研究和深厚的感情,说到茶字,她谈锋很健,滔滔不绝。只要将她的话稍作整理,就是一篇很好的论文。
记者:沈老师,你怎样认识茶为国饮?可行性如何?
沈博士:提出这个倡议真的很有必要,这不仅仅是从发展经济的角度考虑,更是有利于健康的好事。茶是健康饮料,这是不争的事实。茶能明目固齿、提神醒脑、杀菌解毒,这是众所周知的事。唐代时,就有一种说法,把一块肥肉浸泡在茶水中,肥肉会化掉的。这其实就是我们现在所说的化解脂肪,有减肥的功效。
中国的科学家经过多年的茶叶防癌有效作用机理研究,以及近年的人群预防干预实验,发现乌龙茶、绿茶、红茶中的多种成分,有预防口腔癌、肺癌等多发性肿瘤的作用。茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分,具有抗氧化的能力,有阻断癌细胞增生的作用。有科学研究证明,茶还能抑制心脏血管疾病的发生。最近还有一项研究显示,女人喝茶比男人喝茶能获得更多的好处,因为男人中有嗜好烟酒的习惯,抵消了一部分茶的作用。
现代人的生活品质不断提高,对健康很重视,那些健康食品、绿色食品和粗粮等广受欢迎,这给茶带来了很大的市场空间。虽然由于受西方文明的冲击,有些年轻人的生活方式有点欧化,一些洋饮料、碳酸化合物等冲击着茶饮,但中国的茶毕竟有很深厚的文化积淀和根基,消费的多样化和人们对健康的追求,茶的市场潜力很大,虽然不能说让全世界人都来喝中国茶,但有越来越多的外国人选择茶饮,这是一种可能的趋势。
日本有个茶研究会专门研究、推介中国茶,还举办中国茶文化、茶道培训班。中国人在努力,外国人也在寻找,我们要抓这个契机。
记者:沈老师,你觉得杭州打造“中国茶都”,这个想法如何?
深博士:将杭州打造“中国茶都”是一项非常具有战略眼光的设想,杭州有着得天独厚的茶业资源,包括茶文化、茶科技、茶经济资源。
杭州自唐以来,就是名茶的重要产地,有着悠久醇厚的茶文化历史。中国中际茶文化研究所、中国茶叶博物馆落户杭州,浙江大学茶学系、树人大学是国内最早开办茶文化专业的高等院校。而中国茶叶学会、中国茶叶检测中心、中国农科院茶叶研究所等国字号茶学研究机构,拥有全国一半以上的顶级茶叶研究专家,更是其他地区无法比拟的雄厚的茶科技资源。
杭州茶馆业在全国独领风骚,一些人识之士把握机遇,创立了杭州模式的休闲新时尚,推动了茶馆业的发展。中国茶文化自宋代深入市民阶层,杭州的茶楼是最突出的代表。在杭州,士农工商都把饮茶作为友人欢会、人际交往的手段,成为生活本身的内容。加之杭城悠久的名茶名泉历史文化与湖光山色相结合的茶文化景观,是杭州旅游风景资源的重要组成部分。
除了茶文化还有一部分看不见的社会交益外,茶科技、茶经济、茶文化最终都是要落实到经济的层面上来看到成效。要想进一步提升杭州的茶经济,确立杭州在全国茶领域的龙头地位,就要围绕茶经济,以经济运作的方式整合杭州茶业资源,以发挥杭州茶资源的规模效益、整体效益,实现打造茶都的目标。
通过整合和充分利用杭州现有的茶业资源,逐步将杭州打造成茶经济、茶科技、茶旅游、茶文化之都,杭州“中国茶都”的定位就有了广泛而深厚的基础,必将为杭州建设国际风景旅游城市增添更加迷人的风彩。
记者:沈老师,听说你是学历史的,怎么对茶这么有研究,还有对杭州好像也很了解?
沈博士:我曾在杭州读博士,毕业后又在杭州工作。因为参加了杭州的中国茶叶博物馆的筹建工作而和茶有了接触。再说,杭州是龙井的故乡,杭州的美丽是和西湖、和茶这些元素分不开的,很少听到一个杭州人,或者是在杭州居住的人会不喜欢茶的,我对茶也是日久情深,越来越爱。我在杭州有许多朋友,像“青藤”的老板毛毛和清清以前就一直是我的好朋友,都是因为对茶有共同有爱好。
茶其实和吃饭一样重要,餐饮就是包括饮和食,吃喝的都是一样。前段时间,我感觉到胃不舒服,去医院找了医生看,都说不用吃药没有什么大毛病,后来拿了一些红茶来喝,胃就舒服了。我觉得茶是生活中必不可少的。
我后来去北京读博士后,留在北京工作,对于杭州还是非常留恋的,离开杭州有种忍痛割爱的感觉,这多半是出于茶、茶文化以及茶友们的难以割舍,所以再忙,我可以推掉别的事,不愿意错过杭州的茶博会。
我很想等有了时间,好好在杭州住下来,对杭州的茶馆进行一番细致的研究。
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