战后台茶之父-吴振铎

改编于：国立台湾大学农艺系教授陈成、朱钧博士序与吴振铎自序。

苏箫注：吴振铎先生，确切地说，是战后台茶之父。

吴教授振铎字英，福建省福安县人，民国七年(1918)十二月生于福建省福安市东门双井巷，幼年多病，承其母亲与祖母细心抚养，始得长大成人。其祖父为清代秀才，将赴府考举时，不幸身亡，其祖母幼读四书，能诗词，机智过人，惜未满三十即守寡管家，含泪养育二个孩子，长子就是其父亲，由祖母亲字教导，准备考试时，适逢国父推翻满清政府，建立民国，因家中乏人管理，且当时亦有反对读洋学堂(即小学)者，其父亲不得不弃学从农，此时家中已有果园与茶山，吴振铎年幼时曾看过其祖母的炒茶及其父亲的揉茶与培茶，但此与其今日之学茶毫无关联。

青少年时期的吴振铎

吴振铎教授年幼仕途坎坷！小学毕业，须先参加县府会考；初中毕业，须经参加全省会考，往福州考高中时又遇台风，漂泊在三都岛上，停留十余日，到达省垣时，普通高中考期已过，只考福建省立师范，将可为人师表，尚符合其祖母的意旨，次年抗日战争开始，福建师范一部份疏散至尚干乡国府故主席林森的故乡。

青年时期的吴振铎

吴振铎教授童年虽多病，高师时爱打篮球，身体尚健康，不意高二上期患严重小肠炎，病重返故里福安静养。此时福安创设高级茶科，考入第一届公费修读。抗战期中，全国实行华茶统购销政策，我们奉令利用寒暑期前往社口茶改场制茶(即现福建省立茶叶研究所的前身)及政和、庆元等山地茶区督导产制，随带茶银承各当地派四名士兵护送，颇感安全。

次年全省各地高中、农工、师范等各合并为一校，农科迁往闽西连城县文亨村，以避日军轰炸，日间上课，晚上或假日须抽空往附近农村宣传抗日图存、生活紧张、极有意义。高二春茶又奉省府令，全班专车，赴省垣集训后，分派各茶区担任茶叶指导员，不意连城至永安经高山途中路滑翻车，死一同学，吴振铎等四人受伤，送永安省立医院治疗二星期后再赶赴各茶区督导。读三年级时，适国省合营之福建示范茶厂(即国立茶叶研究所前身)，创立于武夷山麓之赤石村，他们四人又被征召督导武夷岩茶与桐木关的星村小种，吴振铎始认识半发酵岩茶的制法，各优良品种，如：软枝乌龙、高脚乌龙、铁观音、水仙、大红袍、白鸡冠等应有差别，分开制造，分别标志，亦从此认识品种的先天特性，与采摘期等的控制，甚感兴趣。

因要督导制茶，所以高中要读三年半或四年才可毕业，毕业后，再经就业训练与考试，他们数人应福建示范茶厂的聘请，再往服务。经一年余(二回春茶)的实地开辟茶区与武夷山制造岩茶，对品种的特性与品质的鉴定，有较深刻的认识。吴振铎为增广茶界见闻，承其良师介绍，往财政部贸委会驻赣办事处工作，对茶叶统计及东南茶区的实况，颇有心得。至民国31年年六月因其父亲过世，又逢吉安战事告急辞职，南下经赣州返闽回家，途经长汀，适逢全国大学分区联考，厦门区正可报名，应试后，幸以第一志愿，考入福建省立农学院(即现福建农业大学的前身) ，主修农艺学，副读农化。四年求学中，多利用寒暑假，往永安河垣农林公司茶业部，担任茶叶资料搜集编撰工作，吴振铎认识台湾茶区的平镇茶业试验所，也始自此时。大学毕业，因家庭关系，故应聘入省立福安高级茶科职业学校担任教导主任，培养茶叶基层人才。

为台湾茶业无怨无悔

吴振铎教授，原任福建省立福安高级茶叶职业学校教导主任，民国36年七月来台渡假，即应台湾省农业试验所，聘为平镇茶业试验分所制茶系主任，平镇分所历史悠久，但当时设备简陋，土墙砖壁防屋数间，员工不及二十人，4.7公顷试验茶园连建筑用地皆全部向民间租用。惟平镇与福建武夷山同为研究半发酵茶的基地，一脉相连，吴振铎教授甚有兴趣。当时台湾其它茶业机构或学术单位，求才孔亟，但均非吴振铎志趣之所在。

从民国26年(1937)年算起至民国84年(1995)，与茶界接触58年，民国37年(1948)一月台湾省政府为使试验单位与公营事业配合，将茶业分所业务归省营农林公司茶业分公司接管，为及一年原任所长辞职，吴氏于五月接任副技术师兼所长，吴振铎接任后，除主办评茶及制茶试验工作外，全力策划茶树育种业务，并兼茶业分公司各厂的眉茶生产总督导工作。

吴振铎教授自民国36年(1947)八月一日，接任平镇茶业试验分所制茶系主任，至民国73年(1984)八月一日任台湾省茶业改良场首任场后研究员退休，连续服务37载，前后在各学术杂志及报章上发表达100篇。吴振铎教授于40年前发表的文章中，已列协助者或主要参考文献，足见其尊重前人的研究，殊为称许。吴振铎教授曾往印度尼西亚、韩国、印度(当时因邦交关系该期中途折返) 、新加坡等国参加国际性茶叶学术会议多次。亦往日本、印度尼西亚、韩国、欧洲荷、德、英、比、雅典、丹麦、日内瓦等，以及美国主要城市考察茶业的生产及市场消费情形。当时茶试所或茶改场的员工虽不多。但保送往国外留学、进修、或考察以及国内大学或研究所进修或修硕士或博士学位者不下十余人，以求学术研究水准的提升。

吴振铎教授自民国41年度(1952)起，即应聘台湾大学农艺学系，兼授茶作学及其实习的课程，历任讲师、副教授及教授等兼职，至1993年始坚辞，历时40载。茶做学虽属选修课程，惟同一届选修曾达百人者，分布五院中的11学系的记录，此虽与饮茶时盛有关，但吴氏之教学认真，理论与实际并重，亦深为菁菁学子所欢迎和称道。

中华民国茶艺协会奉准于民国71年(1982)年9月23日假台北市中山堂正式成立，出席会员800余人，选出吴振铎为首任理事长，得连任乙次四年后选为荣誉理事长。协会成立不久，即承天仁茶业公司以及名间、冻顶等乡镇的茶农友们自动捐献，于台北火车站边的天成大楼，购得508室为永久会址，以供各地茶友们来台北有落脚聚会之处，此时的会友，包括，各大学的教授们及茶业界等已增至1,500余人，茶艺协会创立时，即立茶叶品质官能鉴定人员遴选办法，并经内政部以台(75)内社第394898号核准后，经多次鉴定选出22人，以应当时各地优良比赛鉴评之需。吴振铎当时只要时间允许，均亲往各乡镇担任主审，以期普遍提高品质。吴振铎教授说：「当时的优良茶比赛，为普遍提高各地的制茶品质并增加茶农收益的有效主要方法，并非改进茶叶的最终目的」。至80年(1991)台茶进口5795.584公顿，较出口738公吨为多后，宜谋更好的策略，以达生产者与消费者，双蒙其利的良策。

茶协会成立后，又承陆羽茶艺中心等赞助，举办泡茶师比赛及日韩等国际间茶艺界的交流与表演，使本省各地饮茶之风，随之盛行。