乐山白领 茶楼中寻找“茶文化”

鲁迅先生曾说过：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。在中国，茶是“国饮”，无论是居家还是外出，随处可见饮茶人。不过现今普及的喝茶，人们大多是喝它的健康，喝它的味道，鲁迅先生所提的“工夫”、“感觉”不是人人都能领会的。茶的精髓在日常生活中似乎已被渐渐淡忘。

茶楼淡忘“茶文化”

乐山人好休闲，休闲活动中又少不了茶，江边、茶楼、农家乐，只要一坐下来，手边习惯搁一杯茶。按理说，茶楼是传承茶文化的重要场所之一，但据了解，乐山中心城区的茶楼，以“茶文化”为经营主题的大型茶楼仅有云顶茶艺馆等一二家。其余众多茶楼几乎都以棋牌娱乐为主，这种现象在“川人好牌”的大环境下，是在所难免的。人们甚至一说到茶楼，脑中第一个反应就是“打牌”、“搓麻将”。玩乐中，茶反倒成了被人忽略的“附属品”。这样，与其说茶楼传承的是茶文化，还不如说是棋牌文化来得贴切。

茶艺市场满足商务需求

茶从最初的一种饮品升华到精深的精神层面。人们在品茶的过程中能够得到美的享受。乐山云顶茶艺馆的负责人是一位深谙茶道的高级茶艺师，她开馆的初衷是希望有更多的乐山人与她分享茶艺的魅力。２００２年开馆后，逐渐吸引了越来越多的白领前来消费。忙碌的工作过后，疲惫的白领来此寻找清静，驱逐身心的疲惫，静下心来，慢慢体会品茶时的精神境界，最终达到修心养性的目的。在这里领略到茶文化带给他们的精神享受后，许多迷恋者成了回头客。有略通茶艺的顾客，还亲自动手沏茶，和茶艺师共同探讨和交流茶道。在中心城区某通讯公司工作的张小姐说：“每月光顾茶楼的消费在２００－３００元左右，而挑选一家传统文化氛围浓厚的茶楼则比较费劲。事实上传统茶艺是很精致有情趣的消费项目，完全有经营发展的空间。”

文化与市场可以兼顾

在乐山，将茶文化放在第一位，茶类经营是否能够更多的赢利，答案是肯定的。笔者看到中心城区有家茶叶专卖店，和其他的茶叶店不同，该店不是单纯的销茶，而是同时推广茶文化。要泡出一杯真正的好茶，选择适合的茶具必不可少，因此店面中除了销售茶叶，更有种种精美的茶具供顾客选购，而且，店里的营业员可为顾客现场表演茶艺，并将泡好的香茶送到顾客手中，供其品味。虽然这里的茶叶动则几百上千，价格不菲，仍有不少顾客盈门。云顶茶艺馆定位为商务，江南人家、小桥流水的等自然、纯净的装饰风格，柔和的音乐和灯光，与专业茶艺表演浑为一体。女子长嘴壶表演是茶艺馆的特色节目之一。同时，结合市场需求，另辟空间经营棋牌娱乐，文化与市场互不冲突、兼而顾之。

投资高收益也大

茶道讲究“俭、清、和、静”，因此茶艺馆对景致、灯光、配乐、器具等的要求都比较高。要泡出好茶，必须要培训出好的茶艺师，而地道的茶具又是茶艺师必不可少的泡茶器具。据了解，某些优质茶具在乐山本地买不到，需从杭州、景德镇等原产地购得。可以看出，开一家茶艺茶楼，比开普通茶楼的成本更高。高投资为的是得到高回报。经过市场细分，不难发现，能够对茶艺感兴趣的人，具有一定的知识文化素养，多为白领，“商务”的定位是正确的。价格制定应该符合市场需求，在白领消费者所能接受的范围内实现效益的最大化。