李岳明：新科“炒茶状元”

这是一个普普通通的农民：1．70米左右的个子，剃个小平头，走在路上不会引起任何人的注意。然而，正是他，在短短40分钟的时间内，以一手炒茶绝活征服了所有评委，一夜之间成了远近闻名的明星。

他也是吴中区西山镇石公村农民李岳明，而成就他的便是3月27日的洞庭（山）碧螺春茶文化旅游节。在那天的碧螺春茶“品牌赛”决赛上，李岳明力挫群雄，勇夺冠军，不仅为自己效力的西山碧螺春茶厂的“咏萌”牌碧螺春茶争得了荣誉，也成了家乡父老乡亲心中的英雄。

3月28日，记者在西山见到了这位新科“炒茶状元”，仍沉浸在幸福中的他告诉记者，一天时间，接到的祝贺电话数也数不清，自己感到分外自豪。

夺魁靠的是“软硬劲”

“逮”到新科“炒茶状元”，记者最想知道的自然是他这手绝活是怎么学来的？“19岁开始学炒茶，手艺是自学成才的。”李岳明用国语木讷地回答。今年40岁的他已有21年的炒茶史。他说，过去父亲在生产队里炒茶，自己就在边上看。1984年土地包产到户，家里分到五六亩茶园，他就开始学炒茶，向父亲请教，自己再细细琢磨，从此家里的炒茶活全部由他包了。1995年，李岳明受聘西山碧螺春茶厂，成了一名炒茶师傅。

李岳明说，高温杀青、捻揉成形、搓团显毫、文火干燥是炒茶中的四道工序，一道也不能马虎。搓团显毫是四道工序中最为重要的一道，关系到茶叶的外观，而自己最拿手就是这道工序，用力大，而且均匀，炒出来的茶叶条索纤细，像蜜蜂的腿。但他又说，用力也不是越大越好，过大会搓碎茶叶。“那么用多大的力才是最好的？”李岳明笑了，“软硬劲，这全凭炒茶手一双手的感觉。”手感是炒茶手经验的积累，炒茶手就是凭手感来完成茶叶炒制的全过程，正因如此，杀青时，铁锅的温度高达150℃，有的炒茶手怕烫戴上手套，但李岳明从来不戴手套，他说，这样会影响手感的。

关键老婆火功好

李岳明慎重地说，他的成功也有老婆的功劳。他说，炒茶时没有烧火师傅恰到好处的配合，仍旧炒不出好茶。配合李岳明烧火的就是他的妻子陆国琴，俩人搭档炒茶已有十多年，相当默契，他的一个言语、一个动作，妻子都能心领神会；而且他炒茶的青叶已都是由妻子挑拣的，长大多在1．5厘米左右，炒出来的茶叶特别嫩、绿。

西山碧螺春茶厂老板周永明说，厂里炒茶手有20多人，李岳明炒的茶在老客户中蛮有名气的，许多客户点名要他炒的茶叶，他的茶叶价格也卖得好。