“全球普洱茶十大杰出人物”石昆牧谈茶

近日，记者在思茅市普洱哈尼族彝族自治县，遇到了被评为“2005全球普洱茶十大杰出人物”之一的台湾普茶庄董事长石昆牧。他高兴地说：“普洱茶是我喝过的最好一泡茶。喝茶就像抽烟一样，抽习惯了好烟再回头抽次一点的烟你就会很难受，普洱茶就是茶中最高境界，味最足。因为普洱茶浸出物总量在茶中最高，茶多酚含量也最高。”缘于对普洱茶的情有独钟，他就云南普洱茶的现状和未来走势表示了独到的见解。

台湾人是怎么认识普洱茶的

记者（以下简称“记”）：作为一个台湾人，你是怎么喜欢上云南普洱茶的？

石昆牧（以下简称“石”）：6岁时我上学那年，我父亲告诉我：“你可以喝茶了。”从那时起，我就与茶结缘，喝台湾茶。

1986年我上大学一年级时，因为学的是运动医学专业，要学营养学、植物学，就认识了茶叶。当时台湾的茶叶受农药、化肥污染已经很严重了，许多茶商开始到大陆的福建、广东等地寻找品质好的茶叶，其中就有普洱茶。那时，我跟着台湾著名的中医师、大学教授、宗教界人士、气功师学茶，知道他们都在喝云南普洱茶。此外，台湾政界、商界高层人士中，有一半在喝普洱茶，而当时普洱茶还不能从正式渠道进入台湾。我当时只知道普洱茶包装粗糙，看上去脏兮兮，为什么会有这么多高级别的人喜欢？于是我就对它进行检验，才发现普洱茶确实是好东西，它的内质是所有茶叶中最好的，浸出物总量最高，茶多酚含量也最高，而茶多酚是被世界公认的抗癌物质。更进一步地了解普洱茶，是1999年我真正到云南西双版纳傣族自治州茶山的事。

没有农残对健康无害即是好茶

记：听说你到过云南的许多茶区，你认为云南的普洱茶什么地方的最好？

石：云南大叶种茶从产地的纬度来说基本上是呈垂直分布，从德宏、保山到临沧、思茅、西双版纳等地都有，不好说哪里的好，只是一般来说有一个规律，即所谓的“北苦，南涩，东柔，西甘”，只要是云南大叶种，用普洱茶工艺做出来的茶，都有自己的特点，只要没有农残、化肥和不良细菌，无害于人体健康，就是好茶。

价值不只是由年份来决定

记：面对普洱茶年份、茶种、品牌乱花迷眼的现状，作为消费者应当怎样做选择？

石：一般人对几款普洱茶之间的年份、品牌、树种是喝不出差别来的。站在消费者的立场，喝10多元一饼的茶与喝上万元一饼的茶并没有太大的区别，因此，你不必去追求普洱茶的年份有多久远？是不是古树茶？是不是名牌产品？而只要没有农残、化肥，有利于健康，适合自己的口感，自己能承受就好了。

至于年份，它是衡量普洱茶价值的一个指标，但普洱茶的价值不只是由年份来决定的。普洱茶的制作有很多环节，好的原料不一定能做出好的普洱茶。好的普洱茶要有好的原料、好的制作，还要有好的储存，假若储存不好，再好的茶也会成为“烂茶”。翠芽茶叶休宁的茶叶