徽州茶点“寸金糖”

诞生在“黄山毛峰”、“祁门红茶”和“太平猴魁”等名茶故乡的徽州茶点“寸金糖”，却原来有这么多的文化内涵——

徽州名点“寸金糖”，是古徽泱泱传统糕点大海中的一款极富文化内涵、极具警世韵味的名点。过去，这“寸金糖”是只有在春节期间才能面世。或被徽人用作春节期间走亲访友的首选送礼佳品，或被用作年节期间家家户户锡格子茶节俗中“锡格”里必不可少的徽式糕点。而现在，随着昨日古徽州向今天国际旅游城市黄山市的突变，“寸金糖”已经成为一年四季均应市、颇受海内外游客喜欢的旅游纪念品了。

“寸金糖”的名字，首先当然是来自于它的外部特征：寸把长，银光闪，金条状，芝麻香。外裹着的白芝麻芬芳四溢，内心里的芝麻馅酥松可口，而中间的夹层则有筋有骨有嚼劲，实乃徽州的夹心酥糖。古徽人家的早茶晨曲，尤其是人们望眼欲穿终于盼来的大年“初一朝”，就是从品尝那八仙桌上的徽州锡格里的寸金糖开始的，它讨取“开门见金见银”的口彩，意在获取“年头甜到年尾”的吉祥。

“寸金糖”的名字，还有深层的寓意：所谓“寸金、寸金”，便有“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”之深意；所谓“春节、早茶”，便有“一日之计在于晨，一年之计在于春”之美意。因此，“寸金糖”，便成为徽州传统糕点中最与民生相关联、最具醒世恒言况味的茶点，其间蕴含丰富，无不闪烁着令人受益无穷的千古民谚、华夏文明的人生之道、真理之光，这也正是广大徽人之所以要世世代代传承着、保留着“寸金糖”的主要原因。

关于“寸金糖”的来历，徽州民间流传着这么一个美丽的传说：古时徽州有个大孝子，“十三四岁，往外一丢”，走上了出门学徒做生意的“徽商”之路。由于年纪太小，思家心切，因而长进不快，被其母亲骂为“虚度光阴”。一天，爱子心切的母亲终于想出了个妙计，决定采用“寓教于糖”的手法，在儿子最爱吃而她每年都要做一批捎给远方儿子的家乡传统土特产——松杆糖的基础上作些改进，使得原来的“夹心在内、芝麻在外、两端敞开、两寸长短”的长圆柱形松杆糖，摇身一变而成“夹心在内、芝麻在外、两端封口、寸把长短”的变形元宝、金条形状，并取“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”之意为之命名为“寸金糖”，并将这种寄寓着深深母爱、良苦用心、殷殷期盼的“寸金糖”，连同一张只有“寸金糖”三个字的信纸一块，通过当时专事邮递的“水客”捎了出去。儿子接到之后，先是一番惊讶：为什么母亲捎来的，不是他最喜欢吃的家乡松杆糖，而是他从未见到过的寸金糖？为什么母亲捎来的书信，竟是一封“寸金糖”三字天书？继之就是一阵感动：却原来母亲所有的千言万语，已经尽在这“寸金糖”三个字里了。真是心有灵犀、母子感应啊，这位一直遵循、恪守着“母训为大”信条的大孝子，霎时顿悟，恸哭不止，一边含泪品尝着母亲捎来的“寸金糖”，一边吟咏着“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”的谣谚，于是，发奋图强，誓言铿锵：从此，每日上进，绝不蹉跎岁月、虚度光阴，不干出点名堂，无脸见爹娘；从此，每日品尝，警醒鞭策、励志有为，不干出点名堂，誓死不回乡！从此，“寸金糖”这种新创糕点，便随着这个关于“寸金糖”的故事一起在古徽州大地上传扬开来，并渐渐成为了徽商故里一款著名的、与徽商有关的徽州名点。

这么看来，徽州名点“寸金糖”，倒真是一款“醒世糖、警世糖、励志糖与文化糖”了。传统犹珍，古训犹在，民谚犹灵，因之“寸金糖”依然备受今人的喜爱。