华农象牙塔里有一群特殊“茶人”
“春水秋香”,说的是春茶味浓、秋茶香浓。仲秋时节,正是秋茶上市季节,借母校110周年校庆的“东风”,华中农大茶学专业也向外界展示了它独特的身影。
这是该校有着15年历史的“小专业”,因学校用于实践的茶园不大,几年来的茶学专业学生人数一直控制在30人左右。茶学专业的课堂,有很大一部分时间是在茶园和茶厂里度过。长期在茶园日晒风吹,还要炒茶叶,学生们大都皮肤黝黑,双手长茧。采访时,茶学专业04级学生范乔摊开双手笑着说:“我们个个都练成了一双‘铁砂掌’。”
07级茶叶加工方向研究生郑亚楠介绍:“大三要集中实习一周,每人每天要采一芽一叶的鲜叶8两,并且按要求进行手工制作。经过杀青、做形、焙干等一系列程序,整道茶做下来要花上2个多小时。”集中实习时,采摘的只是珍贵的毛尖,普通绿叶的采摘量每人总计超过5公斤。
采茶常常让人腰酸背疼,但最苦的是跟滚烫的铁锅打交道,因为全套工艺全部为手工制作,他们要用手拿着茶叶在锅中甩、翻、撒、压……“锅里的温度有400多度,初学时,一不小心,手指碰到锅底,就会烫起一个泡,茶学专业几乎每人的双手都起过水泡。”该校05级茶学专业徐雄剑说,“不过,熟练之后就知道,只要让茶叶隔着手就没事了。”
除了采茶、制茶,品茶也是他们的本领之一。不过,郑亚楠表示,自己现在轻易不喝茶,“学茶的时间长了,对茶便会变得很挑剔,好茶要好水来泡,但在城市里,很难找到好水,所以干脆不喝。”
因为品茶对味觉、嗅觉的要求都很高,茶学专业的学生平时饮食须以清淡为主,女生不允许使用香水脂粉,以防止干扰茶的原味。爱美是女生的天性,不施粉黛会不会感到遗憾?郑亚楠淡淡一笑:“茶香是天然的香水。”
在他们看来,茶不仅是一种饮品,更多的是一种文化。每年4月,茶学专业的学生们都会举办一次大型茶文化节,狮子山下,南湖岸边,古音缭绕,茶香浮动,学生们身着古装,将一道道茶艺悠悠地演绎开来……
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