唐代著名诗人杜牧与鸦山茶

山实东吴秀，

茶称瑞草魁。

唐·杜牧

瑞草魁产于安徽南部的鸦山，又名鸦山茶，属历史名茶。鸦山上有古鸦山寺和鸦山街遗址，鸦山寺为当时鸦山茶创制地。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，海拔446米鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉，东与广德的相华尖并立，南与宁国的高峰山对峙，北与南漪湖相望，西连宣州的碧山龙泉洞，古属宣城，今属郎溪，处在郎溪与宣城交界处。

鸦山上有鸦山寺，下有鸦山街，是郎川八大风景区之一。这里古树参天，林苍竹翠，溪水叮咚，云雾缭绕，山花遍野，雨量充沛，年平均温度16℃，成土母质为石英质砂岩，土壤为含砂粒黄棕壤土，有机质含量丰富，PH值5.5—6左右，昼夜温差较大，为茶树生长提供了良好的环境。

瑞草魁生产历史悠久，唐代著名诗人杜牧在《题茶山》诗中，对瑞草魁倍加赞赏，诗曰：

山实东吴秀，

茶称瑞草魁，

剖符虽俗史，

修贡亦仙才。

古宣州鸦山产茶，唐代陆羽《茶经》中就有记载。五代蜀毛文锡《茶谱》记载：“宣城县有丫山（即鸦山），小方饼横铺茗牙装面。其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜，太守尝荐于京洛人士，题曰丫山阳坡横纹茶。”北宋梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶次其韵》诗云：

昔观唐人诗，

茶韵鸦山嘉，

鸦衔茶子生，

遂同山名鸦，

重以初枪旗，

采之穿烟霞，

江南虽盛产，

处处无此茶，

纤嫩如雀舌，

煎烹比露芽，

竟收青蒻焙，

不重洒酒纱。

明王象晋《群芳谱》指明：“丫山阳坡横纹茶，一名瑞草魁。”明曹学佺《名胜志》云：“鸦山在文脊山北，产茶，充贡茶。经云：味与蕲州同。梅询有茶煮鸦山雪满瓯之名。”

清张所勉在《鸦山辨》中写道：“按一统志，鸦山产茶旧常入贡，属建平，故辨之。”郎溪县古称建平，始建于宋端拱元年（988）。清谈迁《枣林杂俎》和阿世坦《清会典》都记有建平岁贡芽茶二十五斤的记载，因郎溪无其他历史名茶，这里的贡茶即指瑞草魁。又据清《宣城县志》记载：“阳坡山下，旧产佳茶，名瑞草魁，一名横纹。”

瑞草魁，品质优异，名噪全国，是具有千年以上悠久历史的古代名茶。

1985年至1986年间，郎溪姚村乡永丰村经过试验，创制了现今的瑞草魁。

瑞草魁于清明至谷雨间开采，开始采一芽一叶，芽长于叶，制一等茶；中期采一芽二叶初展，芽叶基本等长，制二等茶；后期采一芽三叶，制三等茶。要求不采鱼叶，不采病虫为害叶，不采紫色芽叶，不采不符标准的芽叶。采茶时应轻采轻放，防止损伤芽叶。一般上午采，及时送回，摊放4—6小时即可付制。

瑞草魁的制作分杀青、理条做形、烘焙3道工序。

瑞草魁的品质特点是：外形挺直略扁，肥硕饱满，大小匀齐，形状一致，色泽翠绿，白毫隐现；内质香气高长持久；汤色淡黄绿，清澈明亮，滋味鲜醇爽口，回味隽厚，叶底嫩绿明亮，均匀成朵。