制茶“痴人”刘金龙

刘金龙，1967年出生，安溪龙涓举源村人，国家一级评茶师、茶叶加工技师，国家级示范合作社——举源合作社发起人，泉州市农村科普带头人，首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛亚军。

刘金龙是一位不善言谈的人，可是，一说起茶叶制作的方法，他就兴奋得手舞足蹈，忘乎所以。酷爱制茶的刘金龙，对制茶的研究到了痴迷的程度，每次制茶，各道程序都要用3种不同的方法进行，然后再比较、改良。

刘金龙小时候生活在大队部旁，那里刚好有一个茶叶初制加工厂。“别的孩子在玩泥巴，我却喜欢走进加工厂，看大人们制茶”，刘金龙回忆起当初的情形时说，“一开始只是看热闹，后来慢慢地迷上了制茶”。

在耳濡目染间，刘金龙已掌握了制茶的手法。12岁那年，他正式成为一名学徒，随即在当年暑假一鸣惊人。“我炒出来的茶，茶厂的老茶师认为很好，安溪茶厂的老茶师去收购时，把我的茶认定为特级（最高级）。”当时，整个大队都轰动了。

二三十岁的时候，刘金龙到广东做茶叶生意。在这期间，刘金龙不断地对比自己的茶和别人的茶之间的优缺点，对茶的研究也越来越深入。“我做茶有一个习惯，就是次次不离三。”他说，制茶的各道程序，他都要用3种不同的方法进行，并把它记录在小本子上，之后，对每个细节进行比较，再实施改良。

这项工作前后坚持了十多年，研究的时间累计达一万个小时以上。刘金龙制茶的工艺达到炉火纯青，对茶叶品质的判断也十分到位。“我只要骑着摩托车到山上转一圈，看一看茶青，就能判断这些茶青以后能做出价值多少的茶叶，一般都是八九不离十。”茶农们制好的茶叶喜欢拿给他点评，他只要喝一下茶，就知道茶农哪个制茶环节有缺点，要如何改进。乡亲们因此很信赖他。

刘金龙自己做的手工茶一直是镇店之宝。“但是单靠我一个人做，一次只能做出一二十斤的好茶。如果大家一起做好茶，一次可以做上千斤。”这些年，刘金龙一直在思考，如何带动乡亲们制作好茶，一起走上致富之路。“对，成立合作社。”2008年，举源合作社成立。合作社成立后，首先对茶园进行成片改造。生产过程中，刘金龙总是到一线培训员工，对每一个制茶环节进行指导，合作社成批量生产出好茶，使用统一的品牌。4年来，相比茶农自己生产的茶叶，合作社茶叶的价格提高了10倍，越来越多村民加入了合作社。

代表作：举源名茶具有传统的韵味，又有现代加工工艺的新鲜度。在泡饮时，有正味、削青糅合的特殊韵味，在业内被称为“金龙味”。