陈郁榕：揭秘武夷岩茶焙火工艺

陈郁榕鉴别岩茶不同火功“锐则浓长，清则幽远”，香气馥郁的武夷岩茶已越来越受到消费者的喜爱。本期海都品客会特邀乌龙茶审评专家陈郁榕给大伙们揭秘武夷岩茶焙火工艺，茶友们通过现场品饮不同火功的岩茶，结合专家的现场解析，对武夷岩茶的制作工艺更加了解……冲泡岩茶阵势大“揭秘武夷岩茶焙火工艺”，这颇具诱惑力的活动主题吸引了众多茶友，即使活动当天阴雨连绵，易安居古堞斜阳的活动现场参与者仍是络绎不绝，热闹非常。活动一开始，陈郁榕二话不说，便摆开了冲泡岩茶的阵势，一派专业审评的架势。“只有多喝多问多想，才能有更深的体悟”，易安居古堞斜阳主人特备低、中、高三种不同火功的水仙、肉桂、大红袍武夷岩茶，在现场进行冲泡。专家很快被茶友包围，鉴别干茶、冲泡，一口、两口、三口，茶友们很快喝开了……焙火工艺有讲究茶汤滋味浓醇清活，生津回甘，在对颜色、滋味都有了些许了解之后，陈郁榕告诉大伙，武夷岩茶加工工序基本可分为：采青→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙等六大部分，这六个部分环环相扣，每一个环节都要严格把关、巧妙运作才能最终做出好茶。而焙火工序是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，而且耐储存，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。

对于如今市场上的武夷岩茶各种火功的称呼五花八门，陈郁榕认为，武夷岩茶的焙火工艺十分讲究。好的岩茶茶条壮结、匀整，色泽乌润，汤色橙黄清澈或者是橙红清澈……陈郁榕说，目前为了适应市场，出现了轻火、中轻火、中火、中足火、足火等各种不同火候程度的岩茶。这也不奇怪，因为目前厂家为了满足消费者对岩茶不同火候的口感要求，在加工中按不同消费者的口感要求，生产出不同火候的武夷岩茶。

专家解疑亮点多活动现场，一位白发苍苍的老人尤其引人注意。老人姓何，年近八十岁，由于对武夷岩茶有着独特的情结，特别从家中赶至活动现场。老人说，他喜爱喝火功较足的武夷岩茶，对其制茶工艺也非常感兴趣，在海都品客会一个下午的喝茶解惑中，他更增添了几分对岩茶的了解。而在焙火工艺的话题之外，茶友们纷纷向专家提出了有关茶叶的疑问，当得到了满意的回答后，活动现场掌声不断。