贵州名茶都匀毛尖,贵定云雾
1.都匀毛尖
产于贵州都匀县,属布衣族、苗族自治州。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。曾于1915年巴拿马赛会获优质奖。历史上毛尖茶的工艺几乎失传,1973年都匀毛尖试制成功,1982年评为全国名茶。
主产区为团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡,所出之茶为都匀毛尖之上品。这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩。尤其春夏之交,细雨蒙蒙,极利茶芽萌发。
毛尖茶清明前后开采,以一芽一叶初展为标准,长度不超过2厘米。通常炒制一公斤高级毛尖,需11万个芽头。
“三绿透三黄”是都匀毛尖的特色。即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。具体特点是,外形条索紧细卷曲,披毫,色绿翠,香清高,味鲜浓。
2.贵定云雾茶
产于贵州贵定县云雾山,又名贵定鱼钩茶,当地苗族称为bulaoji(不老几)。贵定云雾茶于康熙年间已显名,乾隆时为贡茶,产量少而不易得。现厂家为贵定县云雾中心茶场。
主产区为仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨,自然环境独特。满山奇药异草,面朝朝阳,背沐夕晖,温差大,土质酸性而疏松。当地苗族长期以来就有种茶制茶的经验与饮茶习惯。
云雾茶采自当地的“仰望种”,具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强的特点。鲜叶采摘细嫩,俗称“嫩采雅雀嘴”。全年采摘五轮左右,春茶三次,清明前后采头道茶,谷雨采二道茶,立夏后采三道茶,最多采2-3次。不采秋茶。采摘标准为一芽一、二叶为主。
成茶外形紧卷弯曲,形如鱼钩,披毫。茶汤浓酽,汤色碧绿。滋味醇厚,香气浓烈,有独特浓厚的蜂蜜香。此茶有降脂降压之功效。
中国各省的名茶分布如下:
福建名茶简介。
云南名茶滇红工夫,普洱茶,七子饼茶简介。
广东名茶凤凰单枞简介。
广西六堡茶简介。
台湾名茶文山包种,冻顶乌龙,白毫乌龙简介。
浙江名茶西湖龙井,顾渚紫笋,惠明,平水珠,径山,日铸雪芽,天尊贡芽简介。
江苏名茶碧螺春,南京雨花,金坛雀舌,太湖白云简介。
江西名茶庐山云雾,婺源茗眉,狗牯脑,上饶白眉,宁红工夫,龙须茶简介。
湖南名茶君山银针,沩山白毛尖,黑茶,北港毛尖简介。
陕西名茶午子仙毫,紫阳毛尖,汉水银梭简介。
河南名茶信阳毛尖简介。
湖北名茶恩施玉露,仙人掌,峡州碧峰,宜红工夫简介。
四川名茶蒙顶,文君绿茶,青城雪芽,峨眉竹叶青,川红工夫简介。
安徽名茶祈红工夫,霍山黄芽,涌溪火青,屯绿,敬亭绿雪,六安瓜片,太平猴魁,老竹大方,黄山毛峰
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