太湖西部三兴地区茶史考略
太湖地区的“三兴”,现在听起来很生僻,但在历史上,至少在 元朝,一度曾作为三吴的吉兆被人们信奉过。如元末张士诚占领太湖 流域以后,在南浔镇筑城,从阴阳迷信之说,就特地劝三兴”(长兴 、宜兴、嘉兴)之土为城奠基①。不过,本文所指的“三兴”,主要 是指太湖西部江苏的宜兴和浙江的长兴、吴兴(现改为湖州市郊区) 三市、县。
这三县,特别是长兴、宜兴,是丘陵和山地较多的地区。据分析 ,近2000年来,太湖地区的气候的波动,除明清间有一个小冰期 下降较多外,一般变化幅度不大,加上河湖水体调节,这一带在历史 时期的气温,从总的说,还是比较适宜茶树生长的。特别是从南朝后 期起,气温逐渐升高,以至到唐朝时形成了一个持续时间较长的暖期 。这一点,反映到“三兴”地区茶叶生产上,也就出现了一个南朝时 稍稍有名,至唐朝时称盛全国的局面。唐朝中期,在长兴和宜兴的接 壤之处,置设了我国历史上第一个最大的贡焙。如张文规在《湖州贡 焙新茶》诗中吟:“凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开;牡丹花笑金 钿动,传奏吴·723·茶史初探①乾露湖州府志》,卷十五,村镇 。兴紫笋来。”①卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中,也有“天子 未尝阳羡茶,百草不敢先开花”②之句。吴兴是湖州的古郡名,紫笋 贡茶,产长兴;阳羡,是汉朝宜兴的古县名,唐时一度称为义兴县。 这些史实,表明这一地区在我国古代茶业史上,还是有其特殊的重要 地位的。
那么,“三兴”,扩大些,整个江、浙和安徽一带,是什么时候 开始饮茶和业茶的呢?这一点,古今都有不同的说法。如唐朝“大历 十才子”之一的韩罶煟谝黄闹性赋觯骸拔庵骼裣停?方闻置茗 ;晋臣爱客,才有分茶。”③韩罶熣饫锼档摹拔庵骼?贤”,就是 指三国末帝孙皓初见韦曜时,曜酒量不大,“常为裁减,或密赐茶荈 以当酒”的故事④。至于“晋臣爱客”,是据《晋中兴书》吴兴太守 陆纳,唯以“茶果”招待名将谢安的记载⑤写的。孙皓接位之前,被 封为乌程侯,其封邑即包括今吴兴、长兴二县。上面所举史料,或发 生在吴兴,或与吴兴有关。但是,稍后的杨华,则称“茶,古不闻食 之,近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。至开元、天宝之间, 稍稍有茶,至德、大历遂多,建中已后盛矣。”⑥这也就是说,杨华 对吴地包括“三兴”饮茶、种茶的起源,比上说的看法要迟一些, ·823·茶史初探①②③④⑤⑥杨华;《膳夫经手录》,茶。
《晋中兴书》已佚,此记载据《太平御览》卷八六七引。
陈寿:《三国志·韦曜传》。
韩罶煟弧段锷窆π徊璞怼罚度莆摹肪硭乃乃摹?见《全唐 诗》卷三八八。
见《全唐诗》卷三六六。
他认为是起于晋和南朝初年。
唐朝以后,对“三兴”地区饮茶、艺茶的起始,各书或从三 国西 晋说,或引“晋宋以降”说,虽说法不一,但基本上是沿续唐朝不同 的看法。至明朝后期,周高起在宜兴、长兴的一部地方性茶书--《洞 山芥茶系》中,最先提出了“相传古有汉王者,栖迟茗岭之阳,课童 艺茶”①的看法,把这一带种茶的历史,提前到了汉朝。随后,清人 邵晋涵在《尔雅·正义》中更进一步提出:“汉人有阳羡买茶之语, 则西汉已尚茗饮”②;把宜兴产茶和茶的贸易,更确定为西汉时便已 有之。自此,在宜兴、长兴的一些县志和有关史籍中,对上述两条记 载,相随碾转引录,把这一地区茶文化起源西汉和汉朝的传说,几乎 变成了一 种定论;以致笔者在前几年的许多论著中,也以讹传讹,以 伪当真,犯了不少传谬播误的过错,如拙文《江苏茶叶历史资料综述 》、《太湖地区茶生产的历史和传统》,甚至在中国农业百科全书《 茶业·中国茶叶史》中,也都一而再的复述了这些资料。直至最近, 笔者在参与编写《太湖地区农业史》过程中,发现有误,才在《中国 农史》上专门作了订正③。现在基本搞清,所谓汉王在茗岭“课童艺 茶”的传说,是明代在茗岭建立茶神庙以后,“俗误刘秀庙”④,群 众七传八绕,把茶神和东汉光武帝又联系了起来,经想象就附会出这 样的说法。至于《尔雅··923·茶史初探①②③④同治《增修宜 兴县旧志》,卷一,山。朱自振:《中国茶叶历史资料正误三则》, 《中国农史》1989年3期。
《尔雅·正义》,释木第十四,~--。周高起;《洞山OE舨柘怠罚司荨吨泄枰独纷柿涎〖芬 ?正义》中“汉人有阳羡买茶之语”的记载,则可能是完全由邵晋涵 对王褒《僮约》“武阳买茶”的错断误释所产生的。《僮约》中的“ 武阳”,地指今四川彭山县。常州治位武进县,清初武进一 析为武进 、阳湖二县,二县县衙和常州府治共设一城,所以,其时常州城也有 俗称为“武阳”的称法。武进不出茶,常州茶叶历来都产宜兴,宜兴 西汉时古名阳羡;邵晋涵如果不是故意作假,那么,很可能就是这样 错误地把“武阳”误改为“阳羡”的。
不过,我们说明清时流传的宜兴、长兴艺茶起始西汉和汉代的史 料不可靠,也不肯定唐人提出的“三国两晋”或“晋宋”说就正确。 上面不带反证的意思。相反,我们认为唐时把江南地区饮用茶叶的记 载,作为这一地区有茶的最早起始,显然也总是落后于现实的。所以 ,在经过比较全面的查考以后,笔者还是同意顾炎武的看法:“自秦 人取蜀而后,始有茗饮之事”①;茶从巴蜀较快地传播开来,主要是 秦汉特别是汉代统一全国以后的事情。具体到“三兴”一带,据三国 时孙皓“以茶当酒”的史实,我们现在仍然相当肯定,“三兴”甚至 整个江南饮茶、植茶的起始,最迟也不会晚于东汉末年的看法。
(一)“三兴”地区贡茶和贡焙的发端 如前所说,唐朝宜兴、长兴,是以贡奉“阳羡”、“紫笋”而名 甲天下的。那么,这一地区唐以前是否有贡茶,唐朝的贡焙具体又设 置何时呢?关于这一问题,近时常见有人引用《中国茶·033·茶 史初探①顾炎武:《日知录》,《茶叶历史资料选辑》的这样二条资料:“乌程温山县西北二十里, 出御荈;长兴啄木岭县西北四十里,在金山后,每岁吴兴、s煶陵二郡 太守采茶宴会于此,有境会亭陆羽云:青岘啄木岭茶与寿州同。”①其实,上抄两条资料,过去都称其为南北朝宋山谦之所撰《 吴兴记》的佚文,是不对的。如长兴“啄木岭”条的内容,就明显不 是南北朝而是唐以后人所写的文字。如其双行小字中“陆羽云”的一 段话,试问:刘宋时的山谦之,怎么能引录中唐时陆羽的文章呢?! 或许有人说,小字夹注,可能也可以是后人作的注释,正文或许也还 是山谦之写的。这也不对,每岁湖、常二州刺史采茶“宴会于此,有 境会亭”,这“宴会”、“境会亭”,也都是唐朝设贡焙以后的事情 。对这条资料,过去不少论著中或作为“南朝饮茶风习”②,或作为 湖、常两州设焙的时间,常常引来作为信据。笔者查考以后发现,把 这条资料误作出谦之《吴兴记》的佚文辑出,可能是《辑吴兴地志》 所犯的错误。因为在嘉泰《吴兴志》中,《辑吴兴地志》中所辑的其 他《吴兴记》内容都可以查见,唯啄木岭这条,根本无此记载。表明 这条资料不是在宋以前,而是在明以后才混作《吴兴记》的佚文的。 至于第一 条“温山出御荈”的记载,也有一些疑点。如有的志书记的 ,不·133·茶史初探①②王洪军:《唐代的茶叶生产》,载《齐 鲁学刊》,1987年6期。
刘宋·山谦之:《吴兴起》,见《中国茶叶历史资料选辑》第2 06页。
是称“御荈”,而是作“御芹”①。芹菜是水生蔬菜,不大可能 成为山产珍品的。联系《桐君录》“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”② 的记载;晋陵是常州的旧名(《桐君录》约成书于5世纪),一般据 此认为,“芹”当是误刻,南朝时三兴地区出“御荈”是有这种可能 的。如果这一看法不错,那么,这一地区最初贡茶的记录,可上溯到 南朝初年。
至于宜兴、长兴贡焙设置的时间和过程,虽然也有把后来贡茶院 迁至顾渚吉祥寺的时间作为入贡起始的个别例子,但是,由于史实比 较清楚,多数意见都根据宜兴《茶舍记》的刻石,看法还是比较一致 的。如嘉泰《吴兴志》即载,唐义兴(宜兴)县《重修茶舍记》云: “义兴贡茶非旧也,前此故御史大夫李栖筠典是邦,僧有献佳茗者, 会客书之。野人陆羽以为芳香甘辣,冠于他境,可荐于上。栖筠从之 ,始进万两,此其滥觞也。”③这里把宜兴、长兴贡茶的起始过程, 讲得很清楚,具体的时间是在代宗接位不久李栖筠任常州刺史时。至 于正式设焙,嘉泰《吴兴志》进一步指出,自李栖筠“始进”以后, 征献漫广,宜兴县贡茶的负担愈来愈重,“顾渚与宜兴接,唐代宗以 其岁造数多,遂命长兴均贡,自大历五年,始分山折造。”这也就是 说,由只贡宜兴“阳羡”,到扩增进献长兴“顾渚紫笋”,正式在宜 兴、长兴设立贡焙或贡茶院,是代宗大历五年(770)的事情。据 《吴兴统记》的记载,最初的贡茶院,是设在顾渚虎头岩·233· 茶史初探①②③嘉泰《吴兴志》,食物故事,茶。
《桐君录》,原书佚,陶弘景在《证类本草》中引过。
嘉泰《吴兴志》,山志。
后的顾渚源头,共“建草舍三十余间,自大历五年至正(贞)元 十六年(800)于此造茶。”①至贞元十七年,刺史李词以院宇隘 陋,造寺一所,“移武康吉祥额置焉,以东廊三十间为贡茶院”,这 样才真正把贡焙移到了“顾渚山下”。所以,现在有的文章 中,把顾 渚贡焙的设置定为“贞元间”或“贞元十七年”的说法,是不对的。
(二)关于陆羽隐居浙西或苕溪期间的史料述辨 陆羽从上元初(760年)结庐苕溪,至兴元(784年)前后 移居信州(今南昌),在浙西隐居了20多年。如前所说,在这期 间,他荐举阳羡茶入贡,结果在宜兴、长兴建立了贡焙,对两浙茶业 的蓬勃发展,作出了积极的贡献。同时,他又“闭关对书”,广结 “名僧高士”,撰写了《茶经》等几十种著作;这一阶段,也是他一 生中最活跃和最有成就的阶段。因为这样,所以学术界对陆羽的这段 历史,尤其重视。如近年茶叶界或根据各地的方志记载,或根据陆羽 的有关诗文,对陆羽的行踪和系年②,发表了许多考述。这些文章, 考释清楚了过去许多不甚清楚的问题,但在少数文章中,也程度不等 地存在乱断、错释和误引等情况。为防止和减少以讹传讹,下面将笔 者发现的几处错引错释的记述,再专门作一次考订:·333·茶史 初探①②周靖民:《陆羽生平系年略》,1987年《陆羽研究集刊》。
《吴兴统记》,原书佚,此据《辑吴兴地志》引。
《陆文学自传》和《新唐书·陆羽传》,都称陆羽在“上元初, 更隐苕溪”或“结庐苕溪”,但也有的史籍中,称陆羽是“隐于浙西 ”。苕溪发源于天目山,分东西二支,分别在湖州和余杭汇入太湖。 浙西的范围更大。那么,陆羽隐居苕溪和浙西,其地到底是指哪里或 作如何解释呢?说法很多,众说纷纾如钱时霖认为,“苕溪即指湖州 ”;因为《辞海》的释文称,“苕溪:浙江吴兴县的别称,因境内有 苕溪得名。”①丁克行则根据有些诗句,进一步划定陆羽隐居湖州的 情况是,至德初年(756)正式流寓吴兴杼山的妙喜寺,一直到上 元初仍隐居于此。此后,还隐居杼山附近的龙山;大历三年(768 ),又移居州治的苕溪草堂,大历八年,更迁居湖州青塘门外的青塘 村②。如果说丁克行还只是作为商讨提出讨论的话,有的则把一些极 不可靠的推测,名之为“陆羽年表”或“陆羽生平系年”等等,武断 地肯定了下来。那么,对此究竟应怎么看呢?笔者认为,史籍所说陆 羽“隐居苕溪”、隐居“浙西”或“南越”,只是一个概略的说法, 并非专指某一固定的地点。事实上,陆羽这段所谓“隐居”,言隐不 隐,经常与“名僧高士,谭宴永日”;居也不久居,不时周游名山大 川,频频更址迁寓,他在苕溪和浙西的许多地方就都生活过。所以, 把隐居苕溪,释作吴兴,即使泛指吴兴郡也是不对的。因为在上元至 兴元移居信州的这段时间中,陆羽除吴兴或湖州的属乌程、长兴、武 康各县外,在余杭和江苏的宜兴、丹阳、苏州等地,都曾有设寓和侨 ·433·茶史初探①②丁克行:《陆羽和湖州名茶》,载1987 年《陆羽研究集刊》。
钱时霖:《从有关茶诗看陆羽行踪》,1984年《陆羽研究集 刊》。居的线索。至于根据某些诗句中提到的地名和意境,即半猜半 测说陆羽某年居住在某地等等,则更是虚妄。 举例来说,如丁克行在《陆羽和湖州名茶》中,根据陆羽自传“ 至德初,秦人过江,予亦过江,与吴兴释皎然为缁素忘年之交”,以 及“上元初,结庐于苕溪之湄”的记载,联系皎然曾在杼山妙喜寺做 过住持、陆羽在杼山建过三癸亭和留有几首与友人游山的诗作,就肯 定地说,陆羽在至德初“到了湖州城西南郊的杼山妙喜寺”,“上元 初陆羽仍隐乌程之杼山”;“此后陆羽还隐居过妙喜龙山……龙山与 杼山妙喜寺甚近,相距约三公里。皎然有《赋得夜雨滴空阶送陆羽归 龙山》诗”。在所引的诗文中,与龙山有关的,实际只有“归客龙山 道,东来杂好风”一 句。那么,根据这些,怎样能得出上述具体结论 呢?我只能说这是一种大胆的设想或联想。关于丁克行同志把诗中的 龙山,定为吴兴杼山附近的龙山,作为定论还嫌考证不足(如此山唐 朝是否也叫龙山,陆羽居此还有什么根据),但从陆羽隐居苕溪这点 来说,地点上还是有这种可能的。有的人完全根据《中国古今地名大 辞典》的龙山条所述,选地点与吴兴最近的无锡县的龙山,称:“大 历六年,陆羽从苏州移居无锡龙山,皎然送别而作此诗。”①这样说 法,就更属想当然了。
先说陆羽居龙山吧。陆羽居龙山一节,有皎然诗为证,这是无可 怀疑的,问题是陆羽隐居的是何处的龙山?首先再说明,龙山和东山 、西山、方山一样,是随处都见最常用的山名,《中国古今地名大辞 典》所录,真可谓挂一漏万,是不能据以为·533·茶史初探①《 陆羽诗踪》,载1984年《陆羽研究集刊》。
结论。事实也是这样,地名大辞典中没有提到三兴有龙山,乌 程龙山丁克行已说,此外,宜兴、长兴也都各有自己的龙山。
如宜兴县的龙山,嘉庆旧志就记述得很具体,称“在县南五十 里 ,下有武陵洞”①。至于长兴,叫龙山的还不只一处。如现在城西北 城郊乡有龙山和龙山村;城西南22公里的龙山,一名浮云山,与安 吉相界;另二界岭乡也有一龙山②。至于叫伏龙山、黄龙山、四龙山 或别的以龙为名的山头,简称龙山的就更是不胜枚举。如长兴水口乡 与顾渚村相邻的“龙山村”,驻地上龙湾,即以西面小山岗形似龙, 由上龙湾简称龙山村的。所以,见到或自己知道一个龙山,就信口把 史料中提到的地点随便确定下来,是十分不可靠也不严肃的。 这里,我顺便自我订正一个错误。钱时霖同志在《从有关茶诗看 陆羽行踪》中,提到“陆羽也在长兴住过”;根据是皎然有一首《喜 义兴权明府自君山至集陆处士羽青塘别业》的诗,指出经我考查是“ 长兴青塘”。在早先我与友人交谈或文章中,把长兴西北青塘山、青 塘村误定为陆羽青塘别业的地点,是极有可能的。这也是我犯的一个 盲目不作深究的错误。因为据长兴县志记载,陆羽不只经常往返于顾 渚和湖州之间,而且在《流寓列传》中还专门搜有陆羽的传,说明陆 羽也确实在长兴居住过③。不过,后来笔者在《湖州府志》和乾露乌 程县志》中,都发现了青塘别业的确切记载,称“陆羽别业,在青塘 门·633·茶史初探①②③康熙《长兴县志》,卷八。
浙江长兴县地名委员会编:《长兴县地名志》。
嘉庆《宜兴县志》,山志外”①;是在乌程而不是在长兴。青塘,三国孙休时筑,是湖州 城郊至长兴的一条隔太湖的塘河;青塘门,是湖州城的西北门;丁克 行进一步指出,陆羽别业可能就在今弁山之阳距城二 三里路的“青塘 村”。联系皎然有关陆羽寓所作几首诗外,青塘虽然一直通到长兴县 ,但青塘别业是在乌程而不大可能在长兴,这也是大致可以确定的。 另外,上面所说,陆羽上元初隐居苕溪,是隐居“乌程的杼山” ,有的则称“是居住在吴兴县东郊苕溪旁”②,上面说法不一,但都 是指湖州城郊的范围。其实,所有这些说法,也是有悖史实的。嘉泰 《吴兴志》陆羽的传中,讲得很清楚,“桑苧翁:唐陆羽,字鸿渐, 初隐居苧山,自称桑苧翁。撰《茶经》三卷,常时闭户著书,或独行 野中。”③这里就明确指出,陆羽最初隐居苕溪或浙西哪里呢?不是 湖州城郊或乌程县,而是在余杭。嘉庆《余杭县志》多处提到和证明 ,陆羽流寓浙西的第一住地,是在余杭的双溪镇附近④。因为,如上 所见,陆羽隐居地的标志,不是苕溪,而是苧山,是苧山附近的苕溪 两岸。苕溪分东西两支,其一支流经余杭境内后,更分成南苕溪、中 苕溪和北苕溪三 支。在北苕溪上游二溪会合处,有一双溪镇,附近有 一泉称陆羽泉,其《寓贤传·陆羽》和《山水志·陆羽泉》,均称“ 陆鸿渐隐居苕溪著茶经其地”;而其南不远处,又有“苧山”或“苧 山·733·茶史初探①②③④嘉庆《余杭县志》,参见卷三“双溪 镇”、“苧山桥”;卷十“双溪”、“陆羽泉”。
嘉泰《吴兴志》,杂志。
周靖民:《唐陆羽生平系年略》,1987年《陆羽研究集刊》 。
乾露乌程县志》,卷三,古迹。 畈”,与嘉泰《吴兴志》所说的情况,也大致相合,所以,笔者 认为对陆羽隐居苕溪,不应该抛开这些史实而勉强去附会《辞海》的 说法。其实,《辞海》中不全面或错误的地方,也还是不少的。
关于陆羽在三兴地区的史料,有我们现在断释错的,也有古人搞 错的。如在乾露湖州府志》、《长兴县志》等一类当地史志中,在古 迹和山志部分读到顾渚山时,往往有“陆羽置茶园,作顾渚山记”等 记载①。今人据此,信以为真,错把谬误当发现,肯定“陆羽在隐居 苕溪期间,曾在顾渚置办过一个茶园。”
笔者查核认为,这纯属张冠李戴,是误把陆龟蒙的史实移给陆羽 。事实是如《新唐书·陆龟蒙传》中所说,陆龟蒙“嗜茶,置园顾渚 山下,岁取租茶,自判品第。”明清间,不知最初失之何书,误把陆 龟蒙置园作陆羽,自此在《湖州府志》和《长兴县志》中或单提陆羽 置园,或陆羽陆龟蒙双提,模糊中把陆羽在顾渚山下建过茶园,也几 乎传成了信史。不过,在许多陆羽置园的内容中,我们仍能找出其源 自陆龟蒙置园的证迹来。如乾露湖州府志》的记载就是这样:“陆羽 茶园,在顾渚山。《笠泽丛书》甫里先生嗜茶,置园于顾渚山下。” ②乾隆湖州志的编篡者,不知“甫里”不是陆羽而是陆龟蒙的别号, 跟人传抄,结果反显露了陆羽茶园不是陆羽而是陆龟蒙茶园的破绽来 。
陆羽在三兴地区的史料最多,错误也最多,就笔者手头知道的错 误,就有近30条,这里限于篇幅,无法一一,只举例吁·833· 茶史初探①②乾露湖州府志》,卷八,古迹。 乾露长兴县志》,卷三,山。
请同志们在今后的研究中,都认真考一考再作结论。
(三)历史上“三兴”地区茶业的兴衰与社会和自然环境的关系 前面讲了三兴地区从汉至唐的气候演变,说明了唐朝所以在宜 兴、长兴设立贡焙的自然原因。其实,众所共知,茶叶在一定的角度 来说,它是一种社会消费品,而不是社会的必需品。因此,在一定程 度上,茶叶生产和消费的发展,与每一时代的经济、文化水平,换句 话说,也是与一定的社会条件相联系的。在汉以前,从总的情况来 看,南方包括“三兴”在内,诚如《史记》所形容:“江南卑湿,丈 夫早夭”;“楚越之地,地广人媳,其经济、文化比之中原还是相对 比较落后。但是,经汉末特别东晋永嘉二次大乱,北方士族,难民大 批流亡江南,他们为南方的较快开发既带来了众多的劳力,也带来了 北方大量资金和先进的生产技术,所以如《宋书》所载:“自晋氏迁 流,迄于太元之世,百数年中,无风尘之惊,……地广野丰,民勤本 业,一岁或稔,则数郡忘饥”;经一个世纪的安定建设,在南朝刘宋 时,江东很快就甩掉了落后的帽子,逐渐成为一个农业较为发达的地 区。江南两汉和六朝的这一社会背景,反映到茶业的传播和发展上, 就必然出现汉朝的默默无闻,六朝随经济、文化的发展而逐步发展起 来的局面。据竺可桢先生研究,秦汉是我国第二个暖期,前面我们推 测,“三兴”地区很有可能在汉时便已引种茶叶,但鉴于经济、文化 的原因,“三兴”甚至整个东南,都没有茶的可靠记载。东汉和六 朝,是我国第二个寒冷·933·茶史初探期,从种茶和茶叶生产的 气候因素来说,较西汉要严峻,但如北魏《洛阳伽蓝记》中嘲笑吴人 那样:“吴人之鬼,住居健康,小作冠帽,短制衣裳,自呼阿侬,语 则阿傍,菰稗为饭。茗饮作浆”①;反映这时江南的茶叶,不但如前 面所说,宜兴的茶叶已名闻全国,而且“茗饮”和米饭一样,也已成 为普遍的饮食内容之一。如果说三国孙吴时,江南茶叶饮用的记载, 还只有孙皓宴饮大臣时“以茶当酒”一见的话,那么,如《晋书·桓 温列传》所载,“温性俭,每宴惟下七奠(樽),拌茶果而已”; 《南齐书》齐武帝萧赜遗嘱,在他的灵桌上,“勿以牲为祭,唯设 饼、茶饮、干饭、酒脯而已”,并要全国“天下贵贱,咸同此制” ②,也即至两晋和南朝时,茶在三兴就已成为标志俭朴的一种物资。 上面所说的这二点,要不是茶叶生产有较大的发展,是不可能的。而 如前所说的,这一段气候较其前后的温暖期来说,对发展种茶并不有 利。所以,这一段南方特别是三兴地区茶业的发展,社会经济较文化 的原因,似乎尤为重要一些。隋唐时期,是我国近5000年来的第 三个温暖期③。这时黄河流域或北方,因开元年间禅教大兴,风行饮 茶,于是南方的茶叶生产也较快地发展了起来,因而出现了“茶兴于 唐”的说法。至于宜兴、长兴的茶叶,因擅运河和国道交通之便,茶 芽萌发较六朝等寒冷期也提前,能够赶上清明王室祭祀用茶的需要, 所以在这二县还设立了贡焙,专门采造贡茶。从上可以·043·茶 史初探①②③张家诚等:《气候变迁及其原因》,第二章,1976 年科学出版社出版。
萧子显:《南齐书·武帝本纪》。
杨衍之:《洛阳伽蓝记》,卷二,城东景宁寺。
明显看出,唐代茶叶生产的发展和贡焙的设置,自然地理条件虽 有重要作用,但是,社会经济、文化条件,仍然是主要的因素。以北 方饮茶的普及为例,从现象上来说,似乎是开元年间泰山灵岩寺大兴 禅教的关系①,但是,南北朝时,洛阳一带禅宗也就有一定发展,为 什么饮茶在北朝没传播开来呢?显然,这还是与盛唐的经济、文化相 联系的。宜兴、长兴茶叶的入贡,除和这二县或太湖流域的经济发展 有关外,如前面所讲,与陆羽等一批各人的倡导,也有一定关系。陆 羽除向李栖筠推荐阳羡茶可以进御,导致在宜兴、长兴设立贡焙以外 ,他在隐居浙西时撰写的《茶经》,对唐朝中期茶业的空前发展,也 起到了极其重要的作用。陆羽对三兴地区的茶叶,不只在《茶经》中 给予很高的评价,他甚至还特地撰写了一本《顾渚山记》,大加宣传 。这本书名为山记,“其中多茶事”,实际也是一本茶书,所以万国 鼎在编《茶书总目提要》时,就收录了这本书②。除陆羽外,中唐著 名诗僧皎然,也写了一本《茶诀》③;主要也是讲这一带茶叶的。再 如《郡斋读书志》和《直斋书录解题》中也称:“羽与皎然,朱放辈 论茶,以顾渚为第一”;除著作外,平时言谈宣传更多。宜兴、长兴 一带的茶叶,因为陆羽、皎然和许多名人的推崇、歌吟,所以如有的 史籍所形容,“越传越广,越广越多”了。
关于三兴地区唐以前茶业发展的自然、社会条件,前面谈·14 3·茶史初探①②③嘉泰《吴兴志》,释道。
万国鼎:《茶书总目提要》,《农业遗产研究集刊》第二册。 详唐·封演:《封氏闻见记》,卷六,饮茶。
到一些,这里稍作补充,简述如上。下面,我们主要谈谈宋以后 这一带茶业的发展和演变情况。
宜兴、长兴的茶叶自唐大历年间入贡,终唐一代,贡奉不辏入宋 以后,如《事物纪原》所载:“龙凤石乳茶,宋朝太宗皇帝令造,江 左乃有研膏茶供御,即龙茶之品也。《北苑茶录》曰:太宗太平兴国 二年,遣使造之。”①事实也大致如此,据湖州和长兴的有关方志记 载,宋太祖建国初年,顾渚贡焙还沿唐制,每年仍进贡一定数量的紫 笋茶和两瓶金沙泉。宋太宗以后,就把贡焙从顾渚正式转移建安(今 福建建瓯)了。过去对于宜兴、长兴贡焙,宋以后移至建安或建溪这 点,一般的说法,都称建州的茶叶,“陆羽《茶经》尚未知之,但言 福建等十二州未详,往往得知,其味极佳”②;是茶叶品质问题。也 即认为在陆羽推荐宜兴、长兴茶叶进御时,对建茶的情况还不甚了解 的关系。这样说法,有一定道理,但不是决定的因素。如唐朝时,一 般均知道,蒙顶名品,“号为第一”,其顾渚紫笋、义兴紫笋,均殿 其后③。但唐朝的贡焙还是设在宜兴、长兴而不设蒙顶,这就是很好 的说明。贡茶基地设置的一个重要前提,就是每年采造的贡茶,是否 能在清明前送到宫中?那么,北宋的京城在汴梁,与唐朝贡焙的距离 更近了,为什么又舍近求远,移置建安呢?这主要是气候变化的因素 (参看太湖流域气温变化图④)。由附·243·茶史初探①②③④ 此图,系中国科学院南京地理研究所陈家其先生提供。
唐·李肇:《国史补》,卷下。 北宋·杨忆:《谈苑》,原书佚,此据《苕溪渔隐丛话后集》引 。
北宋·高承:《事物纪原》,龙茶。 图曲线我们可以清楚看出,在北宋后期至南宋这一阶段,有一 个 明显的降温过程,这也是竺可桢先生所划定的我国“第三个寒冷时期 (公元1000-1200年)”①。这里附带要说明一句,关于温暖 和寒冷期更替的年分和图示曲线,有一个渐变的过程,不能绝对而只 能大致地来看。一般说,由温暖期转变为寒冷期,其物候要推迟两个 星期左右,这样,北宋的京城虽然距顾渚更近,但由于气温变寒冷, 为保证赶上“清明宴”,也只好就舍近求远设焙于建安了。
图2太湖流域公元200年后的温度变化曲线图宋朝改贡以后, 如北宋葛常之在文中所说:”自建茶入贡,阳羡不复研膏,谓之草茶 而已”②。把这段话说明些,也即是说,宜兴、长兴自改贡以后,就 改生产散茶,自此其名声也消损·343·茶史初探①②北宋《葛常 之文》,撰年不详,此据《增修诗话总龟后集》引。
张家诚等:《气候变迁及其原因》,第二章,1976年科学出 版社出版。 了一段时间。但是,至元朝,三兴地区茶叶的名字又响了起来。
元朝的贡焙,仍设在建瓯,可能长兴、宜兴加工的茶叶,适合蒙 古贵族的嗜好关系,元朝在贡茶院外,又在顾渚改置了一个名为“磨 茶所”的贡茶官署。据乾露长兴县志》记载:“磨茶院:即贡茶院, 在顾渚山水口镇。[韩县志]按:元置磨茶所,有涵晖阁。明初改磨 茶院,洪武八年罢进末茶,并罢其院。”①顾渚磨茶所和唐朝的贡焙 一样,也兼管宜兴的贡茶,贡什么呢?宜兴、长兴在元朝主要是进贡 一种“金字末茶”②。从南宋时起,虽然王室推崇的贡茶,仍是饼茶 或团茶,但一般民间为省工省本,开始风尚起散茶或叶茶来,及至元 朝,散茶进一步普及开来;所以,朱元璋定都南京后,不仅很快废除 了顾渚磨茶院,同时也废除了福建贡茶院。
明朝废除顾渚磨茶院,不是不要贡茶,而是改贡芽茶和叶茶;也 不是长兴、宜兴茶叶的又一次衰落,而是如《吴兴掌故集》所载:“ 我朝太祖皇帝喜顾渚茶,今定制岁贡止三十二斤,清明前二日,县官 亲诣采造,进南京奉先殿焚香而已。”③过去不少人认为唐朝贡焙废 止以后,长兴、宜兴的茶叶就不再作贡,其实宋初、元、明和清初, 也即是说在唐朝以后,有断续,但基本上历朝都有贡茶记录。明朝废 除贡茶院和磨茶院的旧制以后,改进各地名茶。不过,如上所见,清 明由贡茶院供茶祭祀的制度没去,明永乐以后南京祖陵的用茶,规定 由宜兴、长兴·443·茶史初探①②③明·徐献忠:《吴兴掌故集 》,物产类。 元·忽思慧:《饮膳正要》。
《乾露长兴县志》,卷一,官署。
专办,这实际仍起到类似贡茶院的作用。
明朝贡茶制度改革以后,虽然宜兴和长兴既要向北京进贡芽茶和 新茶,又要向南京的礼部供奉祭祀的用茶,但两项加起来较贡茶院的 额定数字,还是较少的,所以,有更多的部分可投放市常在明朝宜兴 、长兴的商品茶中,出了一种加工独特的冠全国的“茶之王种”。从 元朝进献金字末茶至明朝舨璧某?伯全国,这与这一段社会经济特别 是商品经济的发展有一定的关系,但主要的,还是元到明朝,确当我 国第四个温暖期,宜兴、长兴自宋朝起就不再制紧压茶,积长期生产 散茶、末茶的经验,加上适宜的气候条件,其所出茶叶的质量、产 量,自然就明显上去了。
我们由上面附图也能清楚看出,在明末清初,又进入了第四个寒 冷期,气象界也称为小冰期。据历史记载,在公元1650-1700 年,太湖厚冰,柑橘全部冻死,天气尤为寒冷②。不·543·茶史 初探①②张家诚等:《气候变迁及其原因》,1976年科学出版社 出版。
不用说,这种气候,茶树也大批死亡和受冻害生长不好。过去,许 多人对宜兴、长兴历史上的茶叶十分有名,为什么在清以后在名茶中 就消失不见,一直大惑不解,或用帝国主义侵略的摧残作解释。现在 来看,这无疑和此前的波折一样,这一地区茶业的兴衰和历史气候的 演变,是极有关系的。
如上所见,宜兴、长兴的茶业,从六朝时起,生以敬客,死以作 祭,在推进我国茶叶文化上,就起到了积极的作用。及至唐朝,通过 设立贡焙,其作为当时茶叶的生产和技术中心,对周围,如皖南祁门 等丘陵山区的影响,一至发展到山中“植茗,高下无遗土,千里之内 ,业于茶者七八”的局面①。在宋以后,其在散茶的发展中,又起到 了率先或带头示范的作用。所有这一切,无不都显示了三兴一带对我 国特别是东南地区茶业发展的突出作用。我们最后再补说这几句,一 是再强调一下本文的意义,二是预告还有许多内容将另作续篇。
茗袖茶叶美国茶叶牌相关文章
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('44112694 26944687 46871831 18314093 40934843 48432156 21563988 39881872 18724223 42233128 31283452' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>163523) and MATCH(title) AGAINST('44112694 26944687 46871831 18314093 40934843 48432156 21563988 39881872 18724223 42233128 31283452' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6相关推荐
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/www/wwwroot/guniangcha.com/e/class/userfun.php on line 15