回来了，建德苞茶

2008年5月8日，经国家质量监督检验检疫总局颁布的2008年第56号公告批准，建德苞茶被列入国家地理标志产品保护范畴，这是继致中和五加皮酒之后，建德第二只受国家地理标志产品保护的产品。

8月22日，由浙大天赐生态科技有限公司生产的200公斤建德苞茶运往大洋彼岸，成为传播建德茶文化的媒介。至此，该公司今年已累计向国外出口建德苞茶700余公斤。

这两则信息传导给我们的是同样的一份惊喜：建德苞茶，在经历了昨日的辉煌和落寞之后，今天终于又回来了，并再次成为建德的骄傲。

建德苞茶创制于1870年，原产于建德三都小里埠、梅城东关一带。明清时期，古严州四方商贾云集，江面商船、花船或航或泊，岸上茶楼酒肆林立。是时，皖南的黄山毛峰尽管茶价很贵，但仍然十分畅销，因此货源供不应求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黄山毛峰，所仿之茶别具特色，芽叶连柄带蒂，形似含苞待放的兰花，但与黄山毛峰形质有别，故其名曰“小里苞茶”。此茶芽叶完整壮实，芽毫显露并带有金黄鱼叶，冲泡后形似含苞待放的兰花，芳香四溢，一经问世便声名远播，销量倍增，生产规模迅速扩大。商人们感到“小里”名气太小，便在“苞茶”前冠以“严州”二字，更名为“严州苞茶”。

“严州苞茶”盛产期在清末到抗战前夕，年产量达20吨，销往杭州、上海、南京等地。90多年前，转销到原苏联和南洋等地。抗战以后，茶市萧条，产量锐减。建国后，茶叶生产得到复苏，苞茶的产量有所恢复，之后由于产品结构的调整，产量又逐年下降，至上世纪70年代几乎绝迹。

上世纪80年代，我市对苞茶进行恢复创新，并改名为“建德苞茶”。经恢复创新后的建德苞茶，除在原产地三江两岸发展外，还向生态环境条件优越的大洲、罗村等高山茶区延伸，1995年，建德苞茶的采摘面积达200多公顷。创新后的建德苞茶，具有外形肥壮、色泽嫩绿、口味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮等特色，并连续三年被评为省级一类名茶，1991年在杭州国际茶文化节评比会上，荣获“中国文化名茶”的称号，同年，获得北京博览会金质奖。

建德苞茶的鼎盛时期仅仅持续了十余年，至上世纪90年代中后期，即由盛转衰，并在短短的几年时间里退出了市场。究其原因，众说纷纭，然而有几点认识是共同的：由于没有及时制定和实施产品标准，导致建德苞茶外形各异，内在质量良莠不齐；一些茶农采用低成本低品质低价位的市场操作，致使一些劣质苞茶充斥市场，建德苞茶声誉扫地，最终被市场淘汰。因而有人称，是建德人自己断送了建德苞茶。

建德苞茶的黯然退场，并没有让一代茶人失去对她的热爱，她的由盛到衰，是教训更是经验，唤醒了人们对品牌的保护意识。

“养茶摘芯新春后，种桔收苞小雪前。”建德是我国老茶区之一，也是全国著名的商品茶叶生产基地，悠久的种茶历史、丰厚的文化底蕴、精湛的制作工艺和优良的茶叶品质，造就了建德茶业的兴盛，建德人在茶叶的培育、采制、品饮、应用等方面积累了丰富的经验。然而综观周边县市，桐庐有雪水云绿，开化有白牡丹，临安有天目青顶，余杭的径山茶和宁波的望海茶单价都在每500克千元以上。而建德目前尚缺少在市场上叫得响的品牌。基于这样的认识，重振建德苞茶，推陈出新，打造出一个全新的茶叶品牌，就成了建德茶人的努力和追求，建德苞茶也因此迎来了重出江湖的契机。

有了前车之鉴，建德苞茶的重振之路始终与“标准”和“提升”同行。

地域赋予了建德苞茶的独特性，和“橘生淮南为橘，生淮北为枳”的道理一样，对于建德苞茶，也不能跳出“水土”之外。她喜欢土厚、暖湿的地理环境，喜欢散、漫射的光照形式，喜欢质地疏松、有机质含量较高的土壤条件。在建德，并不是所有地方都具备这种条件。

有关部门对重振建德苞茶给予了鼎力支持。去年7月，市政府成立了“建德苞茶地理标志产品保护申报管理委员会”。同年10月29日，经省质量技术监督局向国家质检总局呈报了建德地理标志产品保护的申请材料。通过国家质检总局组织的专家评审，2008年5月8日，国家质检总局发布了2008年第56号公告，批准对建德苞茶实施地理标志产品保护，其保护范围为新安江、更楼、洋溪、下涯、杨村桥、乾潭、梅城、三都、大洋等9个街道乡镇现辖行政区域。

与申报工作同步进行的，是制定和实施建德苞茶地方标准。建德苞茶是传统名茶，过去对该茶的外形和内在的质量以及栽培、加工、检验等各个环节，主要依造定性描述和经验化管理，尚无相关标准。有鉴于此，市质监局组织市农业局和浙大天赐生态科技有限公司的技术人员并邀请农业部茶叶研究所、浙江大学的专家等，对传统建德苞茶生产加工以及内在质量特性进行了科学、系统的分析研究，采用现代茶叶科技技术，制定了包括栽培技术、鲜叶与加工技术、质量安全三个部分在内的建德苞茶地方标准，该标准已作为杭州市地方农业标准发布实施，为今后建德苞茶产业的发展，提供了标准技术保障。重新确定建德苞茶传统工艺技术，改过去的手工加工为机器加工，变过去的烘焙为主为炒烘结合、以炒为主，使建德苞茶品质更佳；将外型定格在壮实坚挺略弯扁，与龙井、银针茶相区别，具有自身鲜明的外形特征和内在特质。

作为重振和恢复建德苞茶的发起者和牵头者，浙大天赐生态科技有限公司为此做出了不懈的努力，投入了大量的人力和财力。事实上，从2006年开始，浙大天赐生态科技有限公司就一直在从事建德苞茶的研究和开发，已颇有心得，该公司历年出口的茶叶中不乏建德苞茶的影子。几年来，他们投入相当资金，已经培育了500余亩苞茶基地，改建了厂房，购置了相应的机械设备，就等着有一天能为建德苞茶重出江湖出点力。

今天的建德苞茶已然不同于昨天。独特的加工工艺，标准化的生产程序，规范化的操作技术，赋予了她新的内涵，使其更符合人们的心理期待和市场需求，其身价也不菲，每公斤达到1600元上下。一经面世，即获杭州国际茶叶博览会金奖。在“建德苞茶产品鉴赏会”上，专家们一致认为，建德苞茶在生产上由过去的手工制作改为全机械加工，是建德苞茶发展史上极为大胆的一次革命，将过去的鱼叶采摘习惯废除，是建德苞茶制作上的一大进步，建德苞茶已具备了中上档名优绿茶的品质。国家农业部茶叶质量检测中心刘栩研究员在品饮过建德苞茶后由衷地赞道：“茶叶味道已经达到极致。”

沧海桑田的流转，有人情世故的变迁，总有一些东西是不变的，比如已经飘散到世界各地的建德苞茶的清香。龙井茶叶片茶猫茶叶怎么样