云雾茶制作技艺申报省非遗

宿城的云雾茶香已流芳千年，闻名遐迩，但其手工制作技艺却至今没有文字记载，全凭民间口传，如今几近流失边缘。为让其永远传承，23日，市艺术研究所一行七人来到云雾茶的发源地宿城乡大竹园村，对云雾茶手工制作技艺进行了全面拍摄，并为申报省级非遗做准备。

宿城的茶已传承千年，不仅在清朝得到乾隆皇帝的亲口赞叹，1980年还与南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫并列为江苏四大名茶。云雾茶的芳香流传千年，与其精湛的手工制作技艺分不开。据市艺术研究所介绍，云雾茶制作手工技艺具有相当高的文化价值，它的永久存在既传承着手工技法，蕴藏着较高的科学含量，又传承着中华医药精髓和茶道精髓以及茶文化的丰富内涵。这其中深藏许多难解的科学奥妙之谜，这种生产技艺是中国劳动人民长期生产生活智慧的积累，且难以被现代技术替代，它蕴藏着丰富的自然科学基因，是一份极其珍贵的历史遗产。

云雾茶手工制作技艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求都很高，却至今没有用文字记载过，具体操作过程全靠口授和示范传下来的。由于时代变迁，受人为破坏和自然条件限制，能产好茶的老茶树已寥寥无几，即使存在也是危在旦夕。加之市场经济的发展，手工云雾茶制作的产量不及机械制作的占据市场主流，云雾茶手工制作技艺几近流失边缘，如不尽快强化保护措施极易被挤出市场。为此，我市决定为其申报省级非遗，对云雾茶的手工制作技艺进行有力的保护。