茶馆·茶多酚与时尚

不可否认茶是一种可以很浑厚，也可以很缥缈的文化，但是在这里我想不妨很功利主义地对待一下茶。剖析开来说，茶就是一种含有茶多酚的植物，而关于它健康养生的一系列美名大半都是源自于此。也正因为此茶除了喝还有更丰富的衍生用途，而且可以这样说，它给了许多标榜健康的产品不少的创意灵感。即使你不喝茶，也总能在不经意间接触到与茶有关的一切，吃的、用的、美容的……一个时尚人士的生活中，又怎么能离开“茶”的影子？

茶多酚，茶的密码钥匙

茶多酚这个词屡屡在提到茶的时候被提及，说它抗氧化抗癌抗……仿佛就是仙丹的别称，它究竟是什么？茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶多酚能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。 而最新研究还表明茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

千万别叫它“抹茶粉”

普通茶虽然含茶多酚有极高的营养，但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养。一说到能吃的茶许多人的第一反应就是抹茶，现在几乎所有吃的东西都能找到抹茶口味的那一款，抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶月饼……但是，抹茶究竟是什么？很多人都以为绿茶磨成粉就是抹茶(Matcha)，也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同。甚至还有不少人把抹茶叫做“抹茶粉”，叫它“抹茶粉”就如同把旗袍叫做“旗袍裙”，叫“可口可乐”为“可口可乐水”一样，谬也。抹茶有严格的界定，春茶在采摘前一个月左右必须搭设棚架进行覆盖成为“碾茶”，然后采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥制成，采用的是蒸汽杀青法，再利用石磨磨成粉末状并低温干燥。抹茶可以直接冲泡饮用，近年作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的商品。

抹茶总让人联想到日本，其实抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。但中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大。

为了适应一些厂家薄利多销、降低成本的需求，市场上便出现了拿普通炒青用金属球磨机加工而成的绿茶粉。这也是一种“吃茶”的方式，但很多人把绿茶粉称为抹茶。在日本这有着严格的区分，那些采用绿茶粉的产品是禁止标注“抹茶”字样的。绿茶粉虽然也含有茶多酚等多种营养，但是在冲泡中产生的泡沫要比抹茶少得多，香气和色泽上也远远逊于抹茶，价格相差也很大，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为 70～110元，而抹茶的售价为1800～18000元／公斤。

为了把时尚需要与茶馆经营有机结合起来，太极茶道会所就保留着一些非常时尚却绝对传统健康的服务项目：茶面膜、茶浸浴、茶足浴，为痴迷于茶的会员们提供地地道道全身心的“茶文化”服务。