鹤山：昔日广东茶业第一县

曾连续170多年保持领先地位

鹤山是茶叶之乡，所产茶叶曾畅销国内外，是江门五邑地理标志产品之一。

鹤山种茶始于宋代，盛于明清。从清乾隆末年，茶叶年产8.5万担，折算为510吨。出口6万担，折算为360吨，被誉为广东茶叶第一县。鹤山出现了"无山不产茶，茶市达60余处"的盛况，"几占全省输出总量之八九成。"

此后因各种原因，茶园面积、产量有所起落。清末民初一路下降，尽管如此，但直到上世纪60年代，鹤山依旧连续170多年保持广东茶业第一县的地位。

后因经营体制和高税赋等因素，加之技术改进不力，茶农渐渐改做他业，鹤山茶业濒临名存实亡的境地。

为了找寻鹤山茶叶的脉络，笔者曾到当年盛产茶叶的古劳、鹤城、宅梧、双合等镇采访、调查，又到图书馆、档案馆搜集资料，期冀以笔再现鹤山茶叶昔日的辉煌。

1 "未有鹤山县，先闻古劳茶"

鹤山境内山多田少，俗称"七山一水二分田"。 鹤山地处北回归线以南，属南亚热带季风气候。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，土壤深厚肥沃。又由于地处西江岸边，云雾笼罩，境内山多，有葵根山（茶山）、大雁山、白水带、马耳山、金鸡坑、昆仑山、皂幕山等，山高雾多，因而自然环境很适合种植茶叶。过去鹤山人自傲有三宝：茶叶、烟叶和席草。

鹤山种茶始于宋代，盛于明清。传说宋代有一男一女从福建来到古劳都的丽水石岩头山洞居住，他们带来茶种，种制青茶。青茶能清热解暑，医治百病。福建男女死后，丽水人在山头塑造一对石像，以作纪念，后人称石公、石婆，是古劳茶的祖先。

石岩头现存有9株古老茶树，品质特优，说是石公石婆所植，称之"宋茶"，古劳茶均是石公石婆所植的数十株老茶树繁殖。清乾隆《鹤山县志》记载"古劳茶味匹武夷而带芳"，佐证了这一传说。

自宋至清康熙年间，古劳都属新会县。清雍正十年(1732年)始建鹤山县，古劳都划入鹤山，故有"未有鹤山县，先闻古劳茶"的佳话。古劳都的丽水村种茶历史最早，而且品质特优，故丽水茶名气很大。

2 鹤山茶几乎占全省输出量之八九成

明代中叶，古劳都以外也引种茶叶，而且比较成规模，比如鹤山有茶园约4000亩，年产茶叶1600担(每担60千克，下同)，清乾隆《鹤山县志》就有"古劳丽水、冷水、山埠皆植茶。"的记载。

当时丽水人种茶热情很高，在其村后的葵根山开发茶园，先后建村10个，葵根山改名茶山。清康雍乾期间(1662-1795年)，大批客家人从粤东、粤北迁入鹤山中部山区，茶区迅速扩大。清道光《鹤山县志》载："自海口至附城，毋论土著客家多以茶为业。"出现了"无山不产茶，茶市达60余处"的鼎盛时期。"茶园8万亩，年产毛茶8.5万担，年出口6万担，鹤山茶几占全省输出量之八九成，其输向地近如南洋，远至欧美。"茶叶成为鹤山县主要特产，"邑中物产唯此可以甲诸郡"。1827年的《鹤山县志》又载："近则自海口（古劳北）至附城（鹤城），毋论土著、客家，多以茶为业……"在葵根山、大雁山，也是"一望皆茶树"，"来往采茶者不绝"。

清咸丰、同治年间(1851-1874年)，县境先后发生洪兵起义及土客械斗持续10余年，社会动乱，茶农流离失所，茶园被焚烧或丢荒降至2.8万亩，年产茶跌至2万担。虽然如此，鹤山茶业仍是甲全省各县。

第一次世界大战后，印、斯茶叶一时未能恢复，鹤山则有侨资经营(俗称金山庄)恢复较快，年出口茶叶5.5万担，其中古劳茶4500担，但由于科学技术跟不上，质量欠佳，市场竞争缺力，故好景不长。

1924年，鹤山县政府为振兴茶业，提高出口茶叶的竞争力，改良植茶制茶技术，聘请中大（岭南大学）教授林家齐在昆仑山开设茶业改良所，制订发展规划，鹤山茶业进入笫二个黄金时期。据《广东年鉴》载：1935年全县茶园13243亩，产量28975担，分别占全省茶园的29%和产量的27.6%，但此时的茶叶产量仅为鼎盛时期1/4。

那时的鹤山，每到采茶季节，姑娘们过半数都上山摘茶，山坡上红裳绿叶，山歌声此起彼落。"阳春二三月，红粉半茶人"，好一派茶乡景色！

3　领先地位被英德所取代

由于日本侵华战火蔓延广东，鹤山茶业深受摧残，1943年全县茶园丢荒七成。

新中国成立后，为了医治鹤山茶叶生产受八年抗战和三年内战所造成的创伤，1951年，省茶叶公司和粤中茶叶改良队先后在鹤山白水带建立茶叶示范点。1957年又成立营顶茶场，连片开发新茶园1357亩。是年，全县茶园面积9101亩，总产197吨。

1965年，鹤山除国营合成、营顶茶场外，还有公社茶场6个、大队茶场42个，生产队茶场250个，但由于种种原因，从上世纪70年代开始，鹤山作为广东茶叶主产区的领先地位，逐渐被英德所取代。非但如此，日后还退居为省茶叶生产县的第7位。

上世纪80年代，鹤山人奋起直追，茶叶生产出现起色。

1985年，鹤山县政府倡导农户合股或个人开发、承包茶场，发展名优茶、外销茶的生产，实行适度规模经营。是年，茶园面积扩大到1.3万亩，亩产提高到39公斤，总产500吨。其间，鹤山茶叶果树研究所引种培育的"金马牌"岭头单丛乌龙茶，获1991年国家经贸部授予科技进步二等奖。

进入21世纪后，由于各种原因，鹤山茶叶生产呈下降趋势。2002年全县茶叶产量只有120吨，2005年更降至6 0吨。人们以为鹤山茶叶的"笫二个春天"会到来，想不到的是，它却是夕阳西下的一道艳丽晚霞。

鹤山茶农大批转移，茶业规模生产消失，辉煌的历史不再。

4　鹤山茶叶向何处去

清明节后，正是春茶上市季节，笔者为此走访了鹤山的几个茶园。

鹤城过去是鹤山茶叶的集散地，有一条近200米长的茶行街。在清末及民国时期，茶行街两旁尽是茶叶店铺，内有美珍、树芳等6大茶庄。近日，笔者到鹤城走了一趟，见茶行街旧时茶庄的几幢古旧建筑仍在，但却没有一间茶叶店。车站旁边有一家小茶庄，所卖的大多是福建茶，本地茶叶只有合成红茶和鹤山青茶两种。鹤城镇党政办的工作人员告知，现时全镇连一个茶场也没有。

笔者又到宅梧，镇党政办公室主任说：白水带茶场已解散，营顶也不种茶，全镇现时一个茶园也没有。

几经周折，笔者来到鹤山市双合镇。这里是目前鹤山茶叶的集中产区，有茶园面积1500多亩，年产茶60多吨。

合成制茶厂是陈火木、麦桂枝等人于1990年向合成华侨农场承包经营的。据陈先生介绍，该厂现有员工15人，有揉捻机3台、焙机3台，年产威龙牌红茶、绿茶50-60吨，去年销售收入约60万元，由于生产的茶叶都是矮山茶，档次低、费用大，利润甚微，可以说是惨淡经营。

为了使威龙牌茶叶生产符合国家标准，使消费者喝上放心茶，厂方做了许多工作，分别于2002年、2006年拿到《广东省无公害产品证书》和《无公害农产品产地认定证书》，有关部门还不定期派人检查。正说着，江门质检局有3个人来到，笔者只好中断采访。

虹桥新村村民刘广河，原是国营合成华侨农场的职工，农场实行体制改革后，他买下了农场的100亩茶园，每年可采摘茶青5000-6000斤，交售给合成制茶厂及来自高明区的茶商，得款约3000元，一家人的生活就靠这一点钱维持。谈话间，他拿出一张合成茶厂的进仓单，上面写着"茶青121斤，单价0.50元"，这便是夫妻两人一天劳动的总收入。原指望茶园间种的龙眼可增加一点收益，怎知它们全是"龙眼公"：只开花、不结果。刘先生表示，长此下去，很难维持生计，希望政府有关部门能帮一帮茶农，否则他们只好毁茶改种其它作物，或出外打工。类似刘广河这样的茶农在双合镇还有许多。

据刘先生说，今季的茶叶本该早几天就摘完了，但因要等质监来人对茶叶的农药残留量检测后才准开园摘茶，所以迟了。刘先生表示，为了让人们喝上"放心茶"，这倒也无所谓。

专家说：茶俗为根本，茶艺为表征，茶道是精髓，中国茶文化将矗立在世界文化之林！鹤山茶叶何去何从？人们拭目以待。

参考资料：

《鹤山茶业辉煌历史和新时期茶业发展浅见》（作者：方全福) 载《广东茶业》2005年02期

相关链接

1、古劳银针、马耳山茶和花茶

经长期的经验积累，鹤山人创出了好几个茶叶名牌产品，其中最著名的为古劳银针，因其产自古劳诸山而叶尖如针、叶底青翠、叶背毫白如银，故名，尤以丽水石头岩之"翠岩碧绿"银针为最佳。其特点是条索细密，汤色清澈略带浅绿，味浓滑芳香，甘爽醇和，回甘力特强。

其次为白水带茶，产于鹤城的白水带山，其外形紧结"缩骨"，干后茎嫩，叶翠绿油润，汤色浓艳、耐泡，齿颊留香，为鹤山高山茶的代表。

再有就是马耳山茶，产于鹤城的马耳山至丫髻山一带，特点是叶干后"缩骨"，冲泡后茶芽半沉浮、垂直于水中，香远味浓，有消热消滞之功。

此外，用鹤山茶叶与江门鲜花窨制的香片（茉莉花茶）、凤凰兰茶（米仔兰茶）也很有名，曾作为中国花茶的代表，畅销南洋、澳洲、北美等地。

2、江门茶庄三巨头

美珍茶庄是江门最大的茶庄，于1865年开设，股本达1000两白银，创办人为梁祖森。1929年，又斥资4.8万元在江门长堤建新店。美珍茶庄收购鹤山白水带及新会圭峰上山堂优质茶胚制成上等茶，出口外国，之后又在鹤城、香港开设联号。最盛时，年出口茶叶120万斤，主要销往香港、澳门、南洋、美洲等地。1945年美珍结束营业，把物业卖出得款12万元，各股东仍收回原来投资股本的3倍。

朱广兰的老板原籍江门丹灶，是新加坡"新会七家头"之一。它开设的分号遍布东南亚，在江门开有朱广兰烟庄，见鹤山茶叶好销，便兼营茶叶生意。最盛时，朱广兰销往南洋的茶叶达100万斤，居江门茶庄出口销售笫二位。

梁兰生也是江门最大的茶庄之一，老板为鹤山人梁昌，原在家乡收购茶、烟运去顺德龙圩等地售卖，赚了一些钱。1913年，他携子梁瓞生到江门仓后路开设梁兰生茶庄，之后生意越做越大，最盛时，年出口茶叶50万斤、内销茶叶70万斤。1918年，梁兰生在香港设立联号（后升为总庄），次年，又在新加坡设立联号，兼营杂货、橡胶、锡米，赚了大钱，单大、小汽车就拥有6辆。后来因梁瓞生妻子在新加坡驾车撞死人惹上官司，加上锡价大跌，家财耗尽，于1925年宣布破产。