三碗不见外茶

“三碗不见外”也叫“咸油茶”，意思是喝完三碗茶咱们就是亲月好友了。

瑶族主要分布在广西、贵州、云南西双版纳等地。瑶族的饮茶习俗很奇特，喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶。瑶族认为喝油茶可以充饥健身，祛邪祛湿；开胃生津，还能预防感冒。对于一个长年居住在山区的民族而言，咸油茶是确实是一种较好的健康饮料。

具体做法是：

将茶树上肥嫩的新梢采摘后经沸水烫一下滤干待用。

然后用大豆、花生、糯粑、米花等作配料，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

还要准备一些佐料：油、盐、姜、葱、韭菜花等。

先将配料或炸或炒或煮后，分装入碗，将茶叶放在油锅中翻炒待茶色转黄发出清香时，加入适量姜片和食盐，加水煮沸3-4分钟，待茶叶叶汁浸出后捞出茶渣后放上佐料。

稍时即可将茶汤倒入配料的茶碗中并搅动几下。

这样香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做成了。