凤冈茶的历史

茶香幽远，穿越历史长河。

汉：司马迁在《史记》中载“西南夷君长以什数，夜郎最大……”。当时汉武帝刘彻派唐蒙通夜郎，打通闭塞的西南。唐蒙进入夜郎，看到当地市场上有茶叶、蜂蜜等物品交易；夜郎王对唐蒙说，这里茶叶最热闹，唐蒙出使夜郎，其茶叶才得以与外界交流。现凤冈夜郎古甸犹存。

唐：唐初在西南设行政区域夷州，有效管理夷人，夷州产好茶，用茶叶进贡朝廷，人称贡品，受到茶圣陆羽称赞，并在其《茶经》中称：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”这里的夷州，就是今凤冈境内。

宋：乐史在《太平寰宇记》中记“夷州”、“播州”以茶为土贡，说明夷州茶已成为当时的主要贡茶产地。

清：《梅簃随笔》载：龙泉产云雾芽茶，色味双绝，远胜石门芽茶；《贵州通志》记录：“石阡茶…皆为贡品，近龙泉、镇远，各山间有”。

专家：凤冈茶“富锌富硒有机，三合一”，品质独特，全国仅有。茶汤浓酽，滋润生活。

在凤冈走亲访友，首先淡茶相敬；一日三餐，餐餐有油茶，无茶不成礼，无茶不就餐。可见茶已成为凤冈人生活的重要组成部分。

淡茶有顶罐、烧锅茶、罐罐茶、冲泡茶四种。顶罐茶是将顶罐悬在三角架上，在顶罐中加水，然后在下面用柴火烧，待水烧开后，加入茶叶，这种喝法多半是上年纪的老人边烧茶喝边抽旱烟，或唱茶歌，休闲自得。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开，置入茶叶，煮沸即可，适用于劳作现场和村民干活前烧一大壶提上山解渴。罐罐茶是用沙子罐装水在柴火中煨，待水沸腾后再加入适量茶叶，这种茶比烧锅茶更浓香。冲泡茶就是当今常用的开水泡茶。

油茶是村里人必喝的一种茶。油茶的制作很讲究，先将茶叶置入油锅中煎黄，将煎黄的芝麻、花生、黄豆、花椒、核桃仁等食品放入油锅中，加入少量水，用小火熬煮，边煮边磨，磨成茶浆。再根据人员多少加水，煮沸即可。在油茶中可加入面条、糯米、鸡蛋、汤圆等，做成油茶面、油茶稀饭、油茶鸡蛋、油茶汤圆等。

在民间礼仪中，茶用途很广。如：小伙姑娘要成亲，就需行开口茶、定亲茶、过门茶三道程序才能结婚。

首先是“开口茶”。男方用红纸折成两个正方形的纸盒，表示正规恋爱和好事成双，每个纸盒内装茶叶各四两，以示四季发财。这不是普通的茶叶，必须由男方的母亲在阳雀刚开口叫后摘的茶，摘茶时要边采边唱:“阳雀叫唤贵贵扬，摘斤茶叶相姑娘。相个姑娘当媳妇，孝敬公婆爱儿郎。阳雀叫唤贵贵扬，张张茶叶嫩汤汤，保准媳妇乖又亮，赛过她的爹和娘。”不会唱这歌的母亲还得请人教会。否则儿子大了谈媳妇不顺利。媒人拿着茶叶去女方家，若女方的家长将茶叶收下，并将这茶叶抓一把来“熬油茶”给媒人喝了，就表示姑娘愿意和小伙子谈恋爱，双方的家长就同意孩子们往来。反之，则不同意“开亲”。

其次是“定亲茶”。男方用同样的纸盒装两盒茶叶，每盒茶叶装六两，表示六六顺，除此外，还要给女方买几套衣服和一对玉镯，同时根据女方亲戚的多少，每户送2至3斤条形状的猪肉（俗称条方）。然后约定一个双数日期，请人帮忙抬到女方家。姑娘若亲自出门迎礼，并当即将这茶叶“熬油茶”给大家喝了，则表示婚事定下来了。

第三道是“过门茶”，也称“改口茶”。即小伙子与介绍人一道去姑娘家，与姑娘族门中的堂公伯叔、哥嫂弟妹和亲戚相认，改口称呼，姑娘喊什么，小伙子就跟着喊。这一次用红纸折成三角状纸盒，每盒装茶叶二两，还要买12串火炮到女方家去放，表示改口茶后月月红。从此，男女双方便可随时往来，择日结婚了。

此外还有“启蒙茶”、“谢师茶”、“造屋茶”、“祭祖茶”等。