隋唐五代茶文化（上）

隋朝的历史虽然不长，但是，隋代统一全国后，为茶业的进一步南北交流和茶业重心的进一步东移，奠定了基础。特别是沟通南北的京杭大运河的修凿，对促进唐代的全国经济、文化的发展有着重要的作用。

唐代茶叶生产的发展

⑴唐代茶叶产地自唐代始，茶叶的产地快速增加，到中唐时期最为兴盛。正如唐代杨华《膳夫经手录》记载的:“至开元、天宝之间，稍稍有茶， 至德，大历遂多，建中已后盛矣”。开元、天宝之间，即公元713—756年，至德、大历间，即公元756—779年。建中即公元780—783年。

陆羽《茶经》中第一次较多地列举了我国产茶的一些州县。其“八之出”中载有八个产茶区，一个郡，四十二个州。

山南峡州(襄州、荆州、衡州，金州，梁州)；淮南光州、义阳郡，舒州，寿州，蕲州，黄州；浙西湖州，常州，杭州，睦州，歙州，润州，苏州；剑南彭州，绵州，蜀州，邛州，雅州，泸州，眉州，汉州；浙东越州，明州，婺州，台州；黔中思州，播州，费州，夷州；江南鄂州，袁州，吉州；岭南福州，建州，韶州，象州。

陆羽例举的这些茶叶产地，只是评定各地茶叶品质时所列出的典型和代表，而不是全部产地。

由《茶经》和唐代其他文献记载来看，唐代茶叶产区已遍及今四川陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区；而其最北处，已达到河南道的海州(今江苏连云港)。从总体上看，唐代的茶叶产地已达到了与近代茶区相似的局面。

⑵唐代的茶叶生产和贸易生产的大发展，反映出消费的需求在增大，如《膳夫经手录》所载:“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得， 不得一日无茶”。说明中原和西北少数民族地区，都已嗜茶成俗，而西北及中原地区不产茶，因而南方茶的生产和全国茶叶贸易就空前地发展起来了。

由于茶叶的利润很可观，引发了许多人都来种茶卖茶。《膳夫经手录》中还记述到:“元和(806—820)以前，束帛不能易一斤先春蒙顶，是以蒙顶前后之人，竟栽茶以规厚利。不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。

全国在此时已出现了较大规模的茶叶贸易集散地。白居易《琵琶行》中有“老大嫁作商人妇，商人重利轻别离。前月浮梁买茶去，去来江口守空船”的诗句。《元和郡县图志》也有“浮梁每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”的记载。都证明了浮梁(即今江西景德镇)是当时东南的最大茶叶集散地。

唐代茶叶贸易的极大发展，有力地带动了茶叶生产的发展，同时也带动了茶叶制作技术和品质的大幅提高。湖州紫笋和常州阳羡茶的入贡，突出表明了当时的最高水平。

我国贡茶的历史很早，但专门设立采造宫廷用茶的贡焙，规定贡焙首批贡茶必须在每年清明皇室祭祀前送到，还是在唐代中期开始的。原先的湖州长城(今长兴)和常州义兴(今宜兴)贡焙，只是一般的贡茶制作场所。后来，由于陆羽的推荐，试贡后受到皇帝的喜好，因此，成为定制，制茶技术在此间也产生了很大的飞跃。

到了贞元(785—805)以后，单单长兴一个地方，每年采造就要“役工三万人”，历经一个月时间。此地不但茶叶质量很好，而且数量也很大，并且在客观上推动了全国茶叶的发展。

茶叶生产和贸易的发展，使唐代茶叶市场平添了许多活跃的气氛，如封演所着的《封氏闻见记》中载:“自邹、齐、沧、 棣渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之”。北方茶饮，在大街上随处可见，南方的茶叶市场更加热火朝天。在江河要道上由茶叶运输而形成的茶埠等水陆码头，也如雨后春笋地发达起来。

唐代晚期，我国茶叶南北贸易，分江东和华中两路进行。东路江西、浙江、江苏和安徽一带的茶叶，主要通过长江和淮河、泗水等转由运河直接运销今苏北、皖北和河南各地。华中荆、襄、鄂、岳诸州，就近由长江北面各水系直接运销或经由河南转运各地。

唐代的边茶贸易也很兴盛。李肇的《唐国史补》中，就记载着西北少数民族地区饮茶的一则典型事例。

唐时各地和一些少数民族，风俗均以茶叶为贵。有一次，唐朝的使者到吐蕃，在烹茶帐中，吐蕃的赞普问他在煮什么? 他故弄玄虚地说，这是“涤烦疗渴”的所谓茶也。赞普说:“我亦有此”， 便拿出来一一指给使者看，这其中就有寿州、顾渚、蕲门、昌明、湖等地所产的许多名茶。

自中唐以后，饮茶之风大行于西北塞外，因此，当地的牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换。后来又通过使者和商人；进一步扩大，这就是中国历史上有名的“茶马交易”。

⑶唐代茶叶名品由于茶区的扩大和产量的增多，及贡茶制度的促动，各地茶叶生产的质量有了很大提高，新品、名品不断出现，唐?李肇的《唐国史补》中就列举了二十一种名茶:“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉小团，昌明兽目。峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸　。福州有方山之露芽。夔州有香山，江陵有楠木。湖南有衡山、岳州有湖之含膏。常州有义兴之紫笋。婺州有东白，睦州有鸠坑。洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽。蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉”。在唐至五代的茶叶专着和文学作品中，对唐代的茶叶名品也多有记录和描写，据有关资料统计，唐代生产的主要茶叶名品约有150多种。