茶具手工业的崛起

在唐朝以前，如晋杜育《荈赋》所说：“器泽陶简，出自东隅”，人们对饮茶的器具就有所选择和专尚。到了唐朝，随着饮茶的普及，特别是经陆羽的宣传倡导，茶具制造业急剧地发展了起来。古今饮茶的方法、习惯不同，茶具的构成和形制也相差甚大，单陆羽《茶经》所列，当时的茶具就有20多种。

据《封氏闻见记》载，陆羽《茶经》所定的这套茶具一传开，“远近倾慕，好事者家藏一副”。这套茶具的畅销，也就牵动了陶、冶、漆、石、竹、木等各种手工业的发展。另外，各地风尚不同，唐朝实际生活中使用的茶具，远较《茶》所载复杂。单以煮茶的容器说，《茶经》只列鉙（釜）一种，但《全唐诗》所记，还有鼎、铛、盂等形制。再以鼎来说，其质地又有陶、石和金属之分。在金属的茶鼎中，又以龙州、舒州所产着名，如皮日休诗称：“龙舒有良匠，铸此佳成样”。

《茶经》中没有提到“壶”，但黄滔《题郑山人居》有“终期宿清夜，斟茗说天召”句，说明唐代茶具中还应有“壶”。唐人在茶具中，尤其讲究和重视茶碗（也称茶瓯）。这显然与当时品茶艺术的提高是一致的，说明这时不但已注意茶叶的香气、滋味、还开始重视到茶的汤色。陆羽《茶经》对全国所产的茶碗有这样评述，“盌：越州上；……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”越窑烧制的茶器，如前所说，在晋朝就已闻名。至唐朝经陆羽这么一评述，就更加名嗓全国，所以越也就成为唐朝诗词中常加吟赞的内容：如孟郊《凭周况先辈与朝贤乞茶》说：“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”；施肩吾《蜀茗词》赞：“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀”；郑谷《送吏部曹郎中免官南归》称：“筐重藏吴画，茶新换越瓯”；郑谷《题兴善寺》又诗：“藓侵随画暗，茶助越瓯深”；韩？逗崽痢芬鳎骸笆？纸麝煤沾笔头，越瓯犀液发茶香”等等。

“越瓷因茶着”，到唐末五代时，越窑还被定作为专门烧制茶盏的贡窑。徐夤《贡馀秘色茶盏》吟：“捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。”由于入贡，越瓷工艺便更趋精绝，以致因其色泽之青翠欲滴，而在当时出现了用“神秘”来极言其瓷色的纯净了。

唐朝茶碗的产地，除《茶经》提到的越、邢、鼎、婺、青、岳、寿、洪等窑以外，《全唐诗》刘言史“湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神”，李群玉的“满火芳香碾曲尘，吴瓯湘水绿花新”中所说，当时还有湘窑和吴窑等较有名的产地。另如对评茶所尚的瓷色，据《记事珠》载：“建人谓斗茶为茗战”；《全唐诗》吕岩《大云寺茶诗》称：“兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱”，说明在福建和两广一带品茗所尚的瓷色，就一反陆羽推崇的青瓷，而另好黑盏。过去一般据蔡襄《茶录》“茶色白，宜黑盏；建安所造者绀·512·茶史初探黑，纹如兔毫”的记载，称斗茶和黑瓷兔毫茶盏，是起始于宋朝福建。由上说明，其时间至少还可上推到唐朝末年，而且黑盏也非始建安，唐末、五代，广西就有生产。