紫砂壶壶嘴的重要性

紫砂壶都是由壶把、壶嘴、壶盖、壶钮以及壶身几个部分组成，这些都是紫砂壶的重要组成部分，可谓缺一不可，各自都分管着自己的功能，让紫砂壶的实用性用观赏性达到最佳状态，这些小部件当中壶嘴是非常考验一个工艺师的技艺的，而且一件作品工艺的好坏壶嘴也占了大部分。

我对壶嘴的判断标准有与主流市场不同的看法：一般认为名师做的壶嘴必须“注水七寸不泛花”，意思是即使将壶拿得很高去倒水，也不会水花乱溅。事实上，让水流通畅是壶嘴的首要功能，至于注水几寸会泛花，只是工艺手法之一，对于泡茶品质影响不大。

例如，宜兴工艺师何道洪 就将壶嘴缩小，以方便出水，使流水如注不间断。这代表工艺师掌握了壶嘴的实用功能。这也引发了我的疑问：难道名家所做的每一把壶，都必定是经典之作?由壶嘴看藏壶迷思，能对买壶人有所启发。

宜兴的壶嘴形式，有所谓的“一弯嘴” 、“二弯嘴”、“三弯嘴”、“直嘴”等。但不管嘴型如何变化多样、取巧，都得看它是否具有出水流畅与美观的双重效果。

壶嘴出水流畅与否，通常和壶体的内装有关，一般壶分成有内胆(俗称“高尔夫球网”)与无内胆两种。在使用时，无内胆壶都会加上金属过滤网，有内胆壶有过滤碎茶叶的功能。壶的内装是壶器本身的配备，虽然重要，却绝非泡好茶的唯一因素。

如果你用了一把周边配备完整的壶，却无法掌握泡茶的时间，结果还是无法释出茶的精华。我观察过台湾很多号称“泡茶专家”的茶行老板，他们在泡茶时使用金属 过滤网，目的是不让茶渣跑到壶嘴，结果却影响到了茶汤的味道。但是他们并不知道这一点。这就如同买壶只看壶把上的花样却忽略了壶的使用功能。

所以壶嘴是一件完美无缺的紫砂作品极为关键部分，不同造型的壶嘴也决定了出水的好坏，壶友们在选择壶时也要擦亮眼睛看清楚各部位的技艺手法，选到最佳的那把壶。