茶具的变化发展

俗话说“器为茶之父”，茶具乃是“瑞草名泉，性情攸寄”。随着明代散茶 冲泡饮法的兴起，之前崇尚盏、碗的唐宋茶具便不适用了，继而出现了茶壶等新 式饮茶器具。制作茶盏的材料也由宋代最常用的黑釉变成了白瓷或青花瓷，旨在 更好地衬托散茶冲泡后茶汤的颜色。

　　朱元璋的十七皇子朱权精于习茶。他对废除团茶后新的品饮方式进行了探索 和研究，还改革了传统的品饮方法和饮茶用具，提倡习茶从简，首开“清饮”的 风气。在朱权所著的茶学著作《茶谱》中，他就改进茶器具等多方面一一论述， 还创造出了 “茶灶”这一茶器，将其以藤或竹包扎，称之为“苦节君”，寓意 “逆境守节”，也表现出了茶的一大品格。

　　晚明文人嗜好茗饮，对茶具、 品茗环境更是有着近乎严苛的选择要 求。杭人高濂在《遵生八笺》“茶 寮”部分中提到：“侧室一斗，相傍 书斋，内设茶灶一、茶盏六、茶注 二，余一以注熟水，茶臼一，拂刷、 净布各一，炭箱一、火钳一、火箸 一、火扇一、火斗一，可烧香饼， 茶盘一，茶橐二，当教童子专主茶 役，以供长日清谈，寒宵兀坐。” 高濂本人专门构建一茶寮来品茗，里 面茶器、茶具一应俱全，还专门设有 一茶童侍茶，体现了晚明文人饮茶的 至精至美之情。许次纾在《茶疏》中 也曾提到：“小斋之外，别置茶寮， 高燥明爽，勿令闭塞。壁边列置两 炉，炉以小雪洞覆之，止开一面，用 省灰尘腾散。寮前置一几，以顿茶 注、茶盂，为临时供具别置一几，以 顿他器。旁列一架，巾蜕悬之，见用 之时，即置房中。斟酌之后，旋加以 盖，毋受尘污，使损水力。炭宜远 置，勿令近炉，尤宜多办，宿干易 炽。炉少去壁，灰宜频扫……”从中 则可看出明代文人们的品饮雅趣。

　　明代文人还喜好出游，在行走 于山水之中时，必备一套便于携带的 茶具，这也在一些文学作品中得以体 现。以高濂为例，他曾经亲自设计过 “提盒”，专供出游之用，其中烹茶 所需茶具一应俱全，使用便捷。屠隆 曾在《考槃余事》中列举了一整套茶具，共27件，其分工之细之精为后人 所赞叹。

　　许次纾在《茶疏》中也对此作了 记载：“士人登山临水，必命壶觞， 乃茗碗熏炉，置而不问，是徒游于豪 举，未托素交也。余欲特制游装，备诸器具，精茗名香，同行异室。茶罂 一,注—，姚一,小販四，洗一，瓷 合一，铜炉一，小面洗一，巾副之， 附以香奁、小炉、香囊、匕箸，此 为半肩。薄瓮贮水三十斤，为半肩足矣。”而文震亨则在《长物志》反对将茶具复杂化，而是主张烹试之法应 崇尚简便，“宁特侈言乌府、云屯、 苦节、建城等目而已哉”。

　　明代开始的茶具变化及发展， 也为后期茶器具的演变奠定了坚实的 基础。茶具选用的青花材质，现已成 为中国瓷器的代名词;而明代后期出 现，发展迅速并被广泛应用于百姓茶 饮生活中的宜兴紫砂茶壶，至今都是喜茶之人争相选用的泡茶器具。