水平壶，“功夫茶”的专属茶具

我很喜欢、很向往的一种状态，叫做——安详。

喝茶往往能够让你沉静下来，找到一种安详。

不管你喜欢什么样的茶，

不管你喜欢什么口味的茶，

茶壶和茶杯就是必不可少的器具。

而紫砂壶的悠久历史和文化积淀就无需我去再多说。

晚清銷泰磨光孟臣款段泥水平壺

何谓水平

水平壶的名称来由很有趣，原来是随伴着华南一带饮工夫茶而来的。因泡工夫茶时，小壶放很多茶叶，注满开水，合上壶盖，也由于壶小茶叶多，注入开水量少、茶叶味不易泡出，故聪明的闽、粤茶道者为加快茶味泡出，将壶放在茶海或茶碗内，再用沸水反复淋茶壶的表面，使茶味容易泡出。

由于用沸水淋茶壶加温、加快茶味泡出这种做法，在有意无意中发现了个别的小茶壶偶尔在热水中漂浮端正平稳，不会倾斜歪倒，如水平面一样平正，故称之为 “ 水平壶 ” 。

历史渊源

在明代中期盛行品茶以来，小壶开始得以流行。不过，“水平壶”的出现在一定程度上取决于当时工艺制作水平的提高，但艺人们只偶尔为之，样式造型单一，期间最具代表性的莫过于明末清初壶艺大师惠孟臣所作的 “朱泥小品”其造型简练朴素，做工精细周到，选坭考究，但是作品造型变化不大。

惠孟臣的紫砂作品在晚清和民国初期不断地有发现，且多为小壶，小壶较大壶制作精良，是后世“水平壶”的前身。而华南一带盛行功夫茶后，“水平壶”最为实用，在当时社会上“孟臣壶”流传很广，很受欢迎，甚至有文献称“壶必孟臣”，可见惠孟臣的影响之大。后世仿“孟臣壶”的多为小壶，究其原因，多为功夫茶盛行及潮汕人的偏好所致。

惠孟臣制 后世“水平壶”的前身

有人这么说：“在闽南人的意识中，孟臣就是紫砂壶的别称，无论是时大彬款、陈鸣远款，都一概以孟臣称之”。光绪时人金武祥在《海珠边琐》中说：“潮州人茗饮喜小壶，故粤中伪造孟臣，逸公小壶触目皆是。”时至今日，紫砂艺人仿造惠孟臣小壶也不绝如缕。“孟臣壶”已是“水平壶”的特定壶型，成为了专用名词。

文革期间，著名中国工艺美术大师徐汉棠设计制作的八件不同造型系列水平壶，引起人们的广泛关注，从而紫砂水平壶就象雨后春笋般蓬勃发展。

造型艺术

在使用功能及生产工艺，要求水平壶的嘴以直形嘴为最多，其 “ 流 ” 的根部较大，所以出水爽快。紫砂水平壶传统的式样有标准水平、线圆水平、汤婆水平和线瓢水平等。

水平壶一般均使用红泥制作，这是因为红泥不易做大件作品，其成功率相对比较低，同时红泥做小品效果佳。在红泥制作中最好的是大红袍泥，该原料制作出的作品朱中泛红，红中见紫，似盛开的红玫瑰，让人爱不释手。

水平壶作为经典而实用的器型，一直被老茶客所喜欢和使用