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你知道煮茶炉具种类吗
2022-11-08 18:25:33热度:78°C
图为王迎新《人文茶席》书影()
昵茶网编者按语:以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书,其书第二章第一节,原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炉具”,炉具多用于煮茶。
炉具
炉具是事茶的基础茶器之一。古代茶事中是使用风炉来煮水。风炉有用泥制也有铜、铁金属铸造的。
明末文震亨《长物志》里称:茶炉汤瓶“有铸铜饕餮兽面火炉及纯素者,有铜铸如鼎彝者,皆可用”,说的就是用铜铸带有饕餮纹样的火炉。
泥制风炉的泥料和型制与各地的风土民情,吃茶习惯有关。
图为茶炉,源于王迎新《人文茶席》内页
江西一带是白泥炉,潮汕地区是红泥小炉,云南少数民族茶区有铸铁小炉,都是以明火煮水的炉具。
古人所谓“活火煮活泉”指的是用有焰无烟的炭来煮本身即在流动中取来的山泉水或江水。
现代较常见的为光波炉、电磁炉、酒精灯及电炉,方便快捷,但因热源不同,加热方式不同,对水质也有不同的影响。
明朱权《茶谱》说:“用炭之有焰者,谓之活火。当使汤无妄沸。初如鱼眼散布,中如泉涌连珠,终则腾波鼓浪,水气全消,此三沸之法,非活火不能成也。”
古人之所以讲究水的沸腾程度,是为了取其最佳的状态下来泡茶。我们今天用现代的炉具,也一样可以通过观察水升温的快慢、沸腾的程度来掌握水温。
图为王迎新《人文茶席》书影()
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