茶与茶文化基础知识理解

茶与茶文化基础知识已经被写成一本书了，主要内容包括：茶叶基础知识、茶文化基础知识、茶保健基础知识等。图书编号:1584466 出版社:中国劳动（社会保障）出版社

世界各国最初饮用的茶叶及饮用方法，种植的茶籽和栽培，加工技术，甚至‘茶’字的发音，都是直接或间接从中国传去的。

唐陆羽《茶经》称：“饮者粗茶、散茶、末茶、饼茶者......”宋代开始，除保留传统的蒸青团茶以外，已有相当数量的蒸青散茶。茶叶知识也得到了发展，唐代时贡茶多是蒸青团饼茶，宋代饼茶表面的龙凤放饰更加考究。元代，团饼茶逐渐被淘汰，散茶得到较快发展，当时制造的散茶，因茶鲜艳老嫩程度不同有芽茶和叶茶之分。到了明代，除蒸青散茶以外，出现了炒青绿茶以及红茶、黄茶、黑茶，直接晒干的白茶也同时存在。到了清代，又出现了乌龙茶。至此绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、乌龙茶等六大茶类已齐全。

绿茶的产量占我国茶叶总产量的70%左右。绿茶按照初制过程的杀青和干燥方式不同，可将其分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶四种。蒸青，指用蒸汽杀青而成的绿茶。

其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底鲜绿，香清味醇。湖北恩施、江苏宜兴和浙江余杭，余姚等地均有生产，如玉露茶、阳羡茶、煎茶等。炒青，因干燥方式采用炒干而得名。

按其外形的形状特点，又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三类。长炒青精致产品形状似眉毛，又称为眉茶。其品质特点是条索紧结呈峰苗，色泽绿润，香高持久，滋味浓醇，汤色、叶底黄绿明亮。圆炒青外形呈颗粒状，形圆如珠，又称为珠茶。主要产于浙江的嵊州、新昌、上虞等市县。产品具有外形圆紧如珠，身骨重实，香高味浓，耐冲泡的品质特点。

扁炒青外形扁平，又称扁形茶，多为名优绿茶。成品具有扁平光滑，香鲜味醇的特点，如西湖龙井茶、千岛玉叶，大方掣等等。烘青，运用烘干方式制作。主要产于安徽、福建、浙江三省。其品质特点是外形完整稍弯曲，峰苗显露，干色墨绿，香青味醇，汤色，叶底黄绿明亮。

晒青，主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等省区，是压制紧压茶的原料。按其生产季节可分为：春尖、二水和谷花。高档晒青茶具有色泽鲜绿，白毫显露，条索紧直，峰苗整齐，内质清香，滋味鲜纯，叶底清绿的特色。

滇青成品茶具有春蕊、春芽、滇配和春玉五个花色。http://www.guniangcha.com几种绿茶再制作工艺上区别，蒸青是采用蒸汽杀青而成。长炒青的初制基本工艺是杀青、揉捻、干燥。圆炒青的初制基本工艺是杀青、揉捻、干燥，与长炒青不同的是圆炒青的干燥包括二三侠剑毫茶叶现在开茶叶店赚钱吗青、小锅、对锅、大锅四个过程。

茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。

国是茶文化的发源地，也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种—“采茶戏”的国家。

贡茶是封建制度下各地方向朝廷进献的土特名贵产品之一，贡茶专供皇室或赏赐之用。贡茶始纳于西周，兴于东汉，从唐代始作为一种制度到清朝覆灭，长达几千年。

我国在对外交往史上有一条世界闻名的“丝绸之路”，同时也存在辐射至东南西北的一条“茶叶之路”，它通过陆路和水路将我国的植茶技艺和饮茶之风传往世界五大洲。中国茶叶最早输出是在公元473——476年的南北朝时期，由土耳其商人来我国西北边境以物易茶。

中国茶叶渗透到中国人民生活和社会活动中的各个方面，成为文学作品中不可缺少的内容。我国古典名著《红楼梦》中记载茶事特多。有人统计，全书提到茶事有262处，出现“茶”字459次，并有专记品茗的“栊翠庵茶品梅花香”这一回目。

茶在英语中叫做TEA，在欧洲其他国家的也都和这个音差不多。这个音形成的过程一致承认是从福建话“茶”字的念法而生。我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶进出口的旺盛市场。福建人管茶叫做“TEY”（近似“贴”音）。

中国茶类划分有多种方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；的有根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分。

以上就是从茶与茶文化基础知识一书中的一部分，其中更多介绍了绿茶的功效与作用，精细到里面还有信阳毛尖的冲泡方法等等，是学习中国茶与茶文化基础知识的一个全面的书籍。