好茶需有好的冲泡方法

茶叶，可以说只是一种材料，是泡一杯好茶的根本，是基础。但有好的茶叶是不是随便就能泡出好茶呢?非也。下面我举两个亲身经历的例子，相信各位就清楚了。

我曾经试泡朋友送的白琳功夫，那是相当高品质的红茶。4克茶，最开始用200cc左右的紫砂壶，而且没有稍加浸泡就匆匆出汤，也忘记用过滤网，结果出来的茶汤很淡很乏味，而且茶汤里面有一些茶碎末让人掉胃口。朋友还没品饮，只看了一眼就说这样的品质对不起这种价格，品饮之后也的确如此。我一看情况不对，第二泡干脆把茶叶转移到盖碗，加水浸泡大约30秒之后再出汤，并用滤网过滤，结果出来的茶汤颜色鲜亮，红中带黄，特别粘稠，很醇厚，没有一丝杂味，朋友品后大呼好茶。同样的茶叶，同样的茶量，两次不同的泡法产生的效果简直天壤之别。

又，曾经送几泡上等大红袍给朋友，他是品茶新手。朋友品完打电话给我说茶很一般，很淡，无味。一问，才知他用300ml的大石瓢壶泡的，我只能摇头苦笑。

可见，好茶还必须有适合的冲泡方法，否则只能是一种糟蹋。正如有好的食材必须有好的厨师加工一样。岩茶的冲泡方法尤其讲究，我们没必要像最传统的潮汕功夫茶那样把泡茶弄得神乎其神，但也不能随便，根据茶叶的特性掌握最佳的冲泡方法还是很重要的。有好的茶叶作为基础，更应该重视科学冲泡方法，否则，糟蹋了茶叶让人心疼。至于岩茶的冲泡方法，刘所和其他茶友已经多次介绍了。