云南的三道茶

到云南兄弟民族家访问，少不了要接受他们的敬茶。这不象我们平日那样简短，只要茶杯里放进茶叶、冲入开水，捧到来客面前，说声“请用茶”就是了。他们却临时化几道手续做出茶来。来访者必须礼貌等待。我感到顶有意思的茶礼，是大理白族的三道茶。来客入座，主人就用特制陶罐烘烤大理的感通茶叶待燥，冲沏开水，然后注杯供饮，其味浓酽苦涩，这第一道茶即名之“苦茶”。接着，以沱茶加入红糖、乳扇、核桃等配料泡制成“甜茶”，味甜气香，啜一口，顿然使人眉舒眼笑，浑身舒畅，深感甜美。这就是第二道甜茶。第三道茶是以苍山雪绿茶加入蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成，入口回味生津，爽口润喉，名之为“回味茶”。三道茶寓寄着一苦、二甜、三回味的人生哲理。早在一千多年前南诏时期，白族人民就以三道茶陶情养性，直到现在已成为白族人民待客交友的高雅礼仪。