长安茶道礼法

茶人饮茶，或独饮，或两三好友共饮，瀹一壶之清香，得半日之情闲，自有闲散清寂的意趣在里面。其间虽无尊卑之分，贵贱之论，然而却极具礼法。茗壶列张，炉鼎毕陈，盥手清心，然后煎水瀹茶。侯汤有老嫩之辨，投茶有上下之分，其间法度森严，礼仪具备，非精行修德之人不能胜任。

老子《道德经》有言：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”法备故礼仪在，饮茶有礼仪法度，因而成道。

昔年怀海禅师住百丈山时，有感于天下丛林禅魔风行，正道衰微，于是制定“百丈清规”为天下则，从此法度具备，正声始振，禅宗因此得以流传后世。茶道自唐陆鸿渐编纂《茶经》始，礼仪稍具，至宋而齐备，至明清而衰，至今而废。世事冗碌，尘缘如梦，冷香斋主人常有感于此，于是不揣简陋，粗订茶道礼法十五条于后，为天下则我所不敢，然而以此为茶人自律，则固所愿也。

1.茶品须稍精。陈茶、霉茶、有异物、异味的茶不可饮用。夫子割不正尚且不食，何况饮茶。

2.茶器须稍备。除常用的壶、盏、杯外，更可添置茶池、茶局、瓯注、茶巾、茶荷等器具，以备茶事。茶器须极洁净，不可有尘垢异味，最忌俗客用手摩挲，可专备一块丝巾或纯棉抹布，以供抹拭茶器用。

3.藏茶须仔细。家居饮茶，多为半斤八两，用通常的茶罐既可。最好先将茶叶放入无异味的塑料袋封口后再放进茶罐，这样的茶可保存一两个月。藏茶不可用纸袋，因为纸袋能吸茶香。

4.用水须讲究。《茶经》上讲：“山水上，江水中，井水下。”然而现代人生活居住在都市里，只有自来水可饮，等而下之的井水尚且不易得，更无论江水及山泉了。自来水是经过净化处理的水，用来烹茶时最好先放置一两个小时，凡浑、浊、有异味、异物的水不可饮用。

5.瀹茶须得法。茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、黄茶及黑茶之分，茶器有紫砂壶、玻璃杯、盖瓯、青瓷茶瓯之别，水有温、沸、老、嫩之论，投茶有上投、下投、中投之说，因此对不同的茶品，在不同的季节应采用不同的茶器瀹茶。

6.饮茶须精行修德之人。

7.饮茶须清心寡欲之人。

8.酒肉后不饮。

9.吸烟时不饮。

10.身体有病时不饮。

11.心绪不宁时不饮。

12.气候异常时不饮。

13.忌恶声恶味。

14.忌客有恶趣。

15.忌因茶结交。