凤凰单丛茶王极其冲泡品茗

丁俊之

“凤凰单丛茶王”是从国家级良种凤凰水仙中选出来的优异单株（品系），又从中选出八株茶树的鲜叶精心制作而成，故又名“凤凰八仙单丛”。因其独特的品质风格，被日本“中国茶叶通”松下智教授称为“中国的国宝茶”（China Treasure Tea）。

凤凰单丛茶王品质：外形紧结沉重，匀净完整，色泽乌油润、干香清新纯正。内质香气清高馥郁。花香细锐，汤色金黄鲜亮，滋味鲜醇，回味滑润，香中有味，味中有香，具独特的山谷韵味。

凤凰单丛茶王的主要生化成分含量，经华南农业大学测试中心分析其赋香物质、氨基酸等均较高于国内外名茶。其香气化合物的分子量多数属高分子量化合物，其沸点以中、高沸点居多，低沸点芳香成分相对少些。因此宜用初开的沸水冲洗备好的茶具——紫砂壶，然后，用开水泡茶。这个过程就是：“高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”的方法，品尝时先闻其香，后尝其味，再品其韵。一瓯（壶）茶可以冲泡多次。

品茗凤凰单丛茶王，提神、养神，保健养生，诚乃“美的享受”。（作者系国际茶业科学文化研究会名誉副会长、华南农业大学教授）