君山银针泡茶奇观

洞庭湖中的君山不仅风景秀丽，古迹甚多，而且盛产名茶，蜚声海内外，来此旅游者，无不为这里的美景名茶留连忘返。

君山四面环水，周边有１２座小山峰环抱，空气湿润，很适宜茶树生长，故自古就有“洞庭茶岛”之称。人评君山茶好，尤以君山银针为最。君山茶为黄芽茶之极品。其成品茶，外形茁壮挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”的美称；内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，叶底肥厚匀亮。清乾坤下江南品尝过君山茶后，即下诏岁贡十八斤。现君山银针年产也只有３００公斤。１９５６年君山银针参加莱比锡博览会，在会上获金奖，在国际和国内市场上享有盛名，身价千金。君山银针的另一个出众之处是它宜饮更宜观，看泡茶奇景胜过饮茶，简直是一种缭眼舒心的艺术享受。

今年清明节后，新茶上市，为馈赠友人礼品，笔者特乘船去君山选购，在君山茶厂领导接待下，领略了品尝君山银针的乐趣。

进入宾客室，茶几上置放一个精美的玻璃杯，倒入一包银针茶叶，服务小姐提来一壶滚开的开水，高高地冲入玻璃杯，而后把杯盖盖严。少顷，奇迹出现了！起初，芽叶缓缓舒展，冲向水面悬挂，继而徐徐下降，一升一降，反复有三，最后茶叶簇立杯底，其形态真如主人形容的那样：文人说它像春笋出土，军人讲它似刀枪林立，艺术家赞之更神，恰如菊花盛开，真是“茶叶奇观”！（见右图）我被这奇景惊呆了，急欲品尝一口，但又担心破坏这美奇的造境。几经犹豫，终于经不起它的诱惑和撩拔，揭开杯盖就喝将起来。哦，真是香气清纯，滋味甘醇。人云慕名来游君山，品茗齿颊留香，这丝毫没有夸张。

“银针茶泡法有程序，若不得法，就没有杯中奇观了，”为此，主人讲了一个小趣事。当年毛泽东主席在世时，湖南省委负责人到北京开会，给他老人家带点君山银针，并且当面介绍了“杯中奇观”的趣事。毛主席很感兴趣地听完了介绍后说，“好啊，我们就试试看。”主席提起热水瓶为自己泡了一杯。可是，等了半天，既没有“三上三下”现象，也没有看到“群笋出土”奇观，搞得那领导十分尴尬。这位领导回湖南后，把岳阳同志埋怨了一顿。岳阳的同志一时莫明其妙，当问清当时泡茶情况后才放心，原来是泡茶不得要领。于是就把泡茶必须用滚开水的要求又对那位领导重点讲了一遍。后来，那位同志又到北京，重新把泡茶的诀窍对主席讲了，并当场实验，结果杯中奇观果然出现了。主席哈哈大笑，风趣地对这位同志说：“喔，你这次算是取到了真经。”那杯清亮清香的银针茶，主席不仅高兴地一饮而尽，而且还把茶叶都吃得片叶不留。

回眸过去，银针茶的故事，着实娓娓动听，饮茶有奇观，又是难得的茶文化享受。我们边品边谈，喝得酣畅淋漓，齿颊留芳，仿佛觉得它的茶香似乎与那些美妙的典故一起涌向了心头。(胡兆谦胡利红)