盖杯泡法

摆完茶阵后，应倒弃茶渣及倒尽剩水，并洁净所有茶具，置于通风无异味的地方，让茶具自然阴干，保持干燥。若附有「茶食」，便应自行整理干净，不应留给主人收拾。有些人在收拾整理时，会习惯先将杯子分放于茶船上，再以正确方位放回茶壶，轻轻一压，杯子自然一「翻」而「合」，就称之为「四方皆欢」，表示宾主都快乐。

温杯

温杯的原由，一是清洁茶杯，二是为了提 高温度，因为根据分折，用100度c的沸水入 冷杯时，水温即降至82度c，若先温杯则可保 持在90度c左右，宋朝点茶时「熁盏」的道理 即在于此。

置茶温润

温杯过后，置入合于自己习惯的茶量，) 一般标准是三公克，(然后以热水泡，第一 泡先温润茶叶，随即倒出不饮，是道理与工夫 泡法的“温润泡”相同。而这时，也可闻闻杯 盖的茶香。

泡

茶叶经温润后，就可冲泡了，温度的调节 ，除注意绿茶类约80度c，与花茶(香片)约 85度c的原则外，青茶类与红茶类，则一般均 不以低温泡。

静待备饮

冲泡后，静置的时间取决于：1. 茶叶的类 别：臂如属重焙火的茶(俗称熟茶)，时间就 稍减，属轻焙火者(俗称生茶)，时间就宜稍 增。2. 冲泡的次数，如要冉冲第二泡，那第一 泡时间就宜稍减；以免第二泡索然无味。