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沏茶经

2021-02-06 14:29:50热度:171°C

生活中,有了好、好水、好茶具,还要采用合适的冲沏方法,才能泡出好茶。

冲茶要做好如下的准备工作:

涤器茶具必须洁净干燥,要用开水烫洗,用干净的毛巾擦干,然后放在干燥处的竹架上。

煮水煮水的燃料要讲究,宜用木炭或电,忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度,要因茶而异。如:沏高档绿茶,需将水煮沸,搁置几分钟,水温降到85℃左右再冲沏,且不要加盖,以免叶片被焖黄。而沏红茶乌龙茶,尤其是紧压茶,则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃~100℃的水冲泡。

接下来进行的是沏茶:

1、烫杯冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出,同时,壶嘴处水温太低,不宜泡茶。

2、冲沏冲沏时有“高冲低行”的说法。即水壶对准茶壶低泡,随即抬高,从高处冲下,使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动,使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7———8分满时,放低壶位,减慢冲泡速度。

3、冲泡时间因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳,沸水冲泡只需2分钟。

泡茶是一种技巧,细心体会,就能够泡出色味香俱佳的茶。

汉中仙毫茶叶茶叶泡青

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