姜茶饮

用 料：

鲜姜30克，红茶20克。

制法：

红茶加水200毫升，小火煎煮半小时滤去茶叶，再加水200毫升煎煮茶叶，合并2次茶汁。鲜姜绞汁加入茶汁中，可酌加白糖。

用法：

搅匀汁温服。

注释：

茶性凉、味苦甘，有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿解毒之功。苏轼《茶说》中云：“除烦去腻，世故不可无茶。然暗中损人不少，空心饮茶入盐，直入肾经，且冷脾胃，乃引贼入室也。惟饮食后浓茶濑口，既去烦腻而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹，深得饮茶之妙。”李时珍说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实，若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

药理研究表明，茶叶的药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物所产生，另外尚含大量鞣酸，有收敛、抑菌及维生素P样作用，故可用治肠炎、痢疾。

鲜茶叶经过发酵、干燥等加工过程，则为成品红茶。