配料茶制作法

配料茶种类很多，可用各种干果、果仁以及可食用中药，更增加茶的保健和滋补功能。

①准备：在泡茶台中间置放大茶盘，内放去盖的盖碗四套，配料缸两只（带匙）；左侧放小茶盘，内放茶样罐、插茶匙及箸的箸筒、茶巾盘、赏茶盘、著架；右侧小茶盘上放开水壶。

②出场：同名优绿茶泡法。

③备具：将左侧小茶盘中的茶样罐和箸筒一一端放在小茶盘的上方，将箸架直放在大茶盘的左上方，右手拿出箸（手心向上），交放在左手（手心向上），拇指、食指、中指控住筷，右手反掌（手心朝上），用拇、食、中三指控住筷，筷尖搁于箸架上，再将赏茶盘移至小茶盘的正中。

④赏茶：同名优绿茶泡法。

⑤置茶及配料：双手捧取茶样罐，左手拿罐，右手开盖置茶巾上，取茶匙将茶放入无盖的盖碗中，每碗置茶样2克，从配料缸中取配料（如烘青豆、盐渍陈皮和炒紫苏子配绿茶；桂圆肉、葡萄干、红枣、冰糖或方糖配红茶；杭白菊和枸杞子配绿茶；金银花和陈皮配绿茶等等），一并加入茶中。

⑥冲泡：绿茶用80℃开水，红茶用90-95℃开水，先回转冲泡茶与配料至浸没，即用"凤凰三点头"冲水至翻口沿下。

⑦搅拌：右手背朝上，用拇、食、中三指取箸，交放给左手（手心向上）拇、食、中三指控住筷，右手翻转（手心向上），再用手指拿箸（平常吃饭的拿法）沿碗壁逆时针搅动数下，依次进行。搅拌毕，复又如备具时一样将箸搁在箸架上，然后在碗中放入茶匙一只（杞菊茶及银桔茶不食，不需加匙）。

⑧奉茶：主泡将配料缸取出放在右侧，将茶碗放均匀，这时助泡上场走到主泡左侧，主泡示意礼后，助

⑨品尝：宾客先闻香、观色，然后边喝茶边用匙吃可食用的配料。青豆茶也可不用匙，靠敲打碗边和碗口，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

⑩收具：主、助泡奉茶后返回原位，助泡将茶盘放桌上，主泡将桌上所有物品一一收入盘内，两人各端一盘，行鞠躬礼，退至后场。