问茶峨眉山，雪芽弥足珍

那年仲秋，我们一伙天南地北的茶人，应了杭州朋友盛邀，专程去西湖边上的灵隐寺鉴赏茶僧们敬奉禅茶。杭州是中国的“茶都”，茶肆茶楼上千。有三处代表杭州茶文化的地方不能不去，一是西湖的“湖畔居”，掌门人朱家骥是资格的中国茶人，著有《西湖龙井茶》一书；二是去灵隐寺品禅茶；三是去梅家坞镇，体验龙井茶生态之旅。而正当此时，有消息传来，一代武侠文学宗师金庸先生，不惧耄耋高龄，攀上峨眉山之巅，圆了“金顶论剑”夙愿。在峨眉派武学发源地的峨眉山，茶僧们用千古贡茶“峨眉雪芽”敬奉金大侠，金大侠青花捧盛，峨眉山茶的香馥爽得金大侠醇然跌入仙都佛国的梦幻中，说是品尝到了一生中从未品饮的中国绿茶，此乃天赐的灵芽秀叶，云云……

一

峨眉山是全世界范围内为数不多的世界自然与文化双遗产所在地，它不仅拥有旖旎迷人的自然风光，秉承自然造法的生态魅力，而且它蕴藏丰厚的儒、释、道文化，峨眉派武学文化与茶文化历史悠久，通贯古今。

今年三月，我们步了金大师的后尘，直奔峨眉山。先攀至金顶，朝觐了金顶的“十方普贤”，凡尘尽涤，之后，一头跌进了“峨眉雪芽”香馥醉人的茶乡里。

代表峨眉山茶文化的“峨眉雪芽”近20000亩有机茶生态园，完全被不同海拔高度的植物群落所覆盖掩映，隐约在峨眉山的千嶂百峦群山中，四方远眺，让人分辨不出哪是森林哪是茶园。

此时正是农历三月，海拔千米以上的森林和茶园，还残存着冬雪。然而，茶园中绽露的茶芽已翘然生机，让人心动。我们先后去了景区内的黑水村、木瓜村、桅杆村、龙洞村、张山村等几个远离旅游热线的产茶村。如果说用“黄山归来不看山”来形容自然造法之山的诡谲与奇幻，我们则深深被峨眉山茶的生态魅力所惊呆！ “峨眉雪芽”茶园的生态魅力无与伦比，它得天独厚的植物群落共生现状是世界罕见的。在海拔800米一线的茶园，几乎被笔直参天、树冠如云的古楠、樟、柏、杉四色芬芳所浸润；在海拔1000米以上的茶园，则由竹、棕、杉及乔木类药用植物杜仲、黄柏所掩映，形成奇特的共生群落。唯峨眉山独有的雾淞、雨淞、雪霁三大奇特自然气候，终年轮置其中，酝酿“峨眉雪芽”暗香。

我们一行人穿行在“峨眉雪芽”的故乡，在那换了肺似的清凉感觉中，又滋生了对峨眉山茶神的敬慕，它的一尘不染，它远离人类的喧嚣，它没有遭受现代工业的污染，亭亭玉立于天籁净土峨眉山深腹，堪称天赐的灵芽秀叶。

在做客“峨眉雪芽”故乡的日子里，我们不舍一杯又一杯“峨眉雪芽”新茶，它生态卓然不群，天藏地载的神奇与妙曼，让人不能不惊叹：这才是中国最好的绿茶！

二

峨眉山的原始农耕文化，产生于公元前1066年。以此推算，以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶史和茶文化，距今已有三千多年的历史。峨眉山的“峨眉雪芽”绿茶，在唐代时就已经是名播长安的中国十大名茶之一，年年上贡朝延。

《峨眉山志》中记载：“汉武帝建元六年(公元前135年)，置犍为郡，辖县12，武阳(今四川省彭山县)、南安(今四川省乐山市市中区)皆出名茶，西有熊耳(峡)，南有峨眉山。《孔子地图》言有仙药，汉武帝遣使祭之，欲致其药，不能得。”

有一种推论，峨眉山茶文化至少始于汉晋，兴于隋唐，盛于两宋，这不是杜撰。唐显庆年间，著名学者李善在其《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺(今峨眉山景区内黄湾乡黑水村)后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更”。这一历史文献对峨眉山茶描述得很详细。在明朝，黑水寺茶僧把这种“二年白一年绿”的雪芽，又取名为“峨眉白芽”。

到了宋朝，峨眉山茶事活动遂成规模。《峨眉山志》记载：“宋时，山中僧人‘农禅并重’，种粮、种菜、种茶、种药，已成为寺院经济的主要来源”。

说到峨眉山茶史，宋明两朝是它的鼎盛时期。北宋时期，尚未入仕的苏东坡经常游历峨眉山，特别喜欢品饮道观寺院中的“峨眉雪芽”。最常去的寺庙有中峰寺、大峨寺。大峨寺前的神水阁有泉名“玉液”，苏氏专汲“玉液泉”冲泡“峨眉雪芽”，有“上品善水”之说。他著有《木嘉记》，盛赞“峨眉雪芽”，称之为“魁瑞草”，自制高挑提把茶壶，称为“提梁壶”，后人称为“东坡壶”。东坡后知杭州时，曾担任贡院主考，是年贡院试毕，与贡院众大人转至钱塘江口的望海楼阅卷，其夫人携“峨眉雪芽”新茶去探视。东坡大悦，嘱众人拾桑柴汲惠泉煮雪芽，写下活色生香的《试院煎茶》一诗。

说到宋代的峨眉山茶史，不能不提及南宋大诗人陆游。陆游一生著诗万余首，其中茶诗200多首。南宋乾道六年(公元1170年)，陆游入蜀任嘉州(今乐山市)通判，与峨眉山中峰寺的别禅和尚交往甚密，尤喜品饮寺中的“峨眉雪茶”。南宋淳熙十六年，陆游奉诏入临安(今杭州)任朝议大夫、礼部郎中，期间又收到僧友别峰和尚遣云游僧仪赠的“峨眉雪芽”新茶，于是遂邀众公大人品饮，吟诗盛赞：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”的著名茶诗。

在中国历朝历代的皇帝中，明代的洪武皇帝朱元璋、明神宗皇帝朱翊君特别喜欢品饮“峨眉雪芽”。明神宗朱翊君及其生母李妃慈圣太后，先后御赐茶园给峨眉山万年寺、黑水寺僧众，鼓励山僧种茶。峨眉山僧众也将“峨眉雪芽”年年进贡皇室后宫。

三

“峨眉雪芽”上品中的禅心级和慧心级绿茶，均以春茶独芽焙制，500克干茶需用4万多颗茶芽。其干品色泽润绿，挺直俊秀，仿若佛眼，其汤、色、味、型，足让诸多名茶自惭形秽。如此天籁尤物，暗香浮游于深山，佳人深居闺中，山中德高望重的老僧淡言告之：雪芽本是菩提慧草，为上苍所赐，有如峨眉派武学，皆为山中道、佛两门嫡传，绝少示人。恍惚间，我们有几分明白，这就是“峨眉雪芽”佛茶的玄机与禅意，蕴藏在天籁净土间。

在“峨眉雪芽”故乡的峨眉山，让“雪芽”醉了一回，方知什么叫茶中极品。这叫我们这伙自称茶人的专业人士多少有点反思。这种反思，是从生态的意义去做思考的。

在峨眉山体品“峨眉雪芽”茶文化期间，“峨眉雪芽”绿茶品牌的掌门人、峨眉山旅游股份有限公司董事长马元祝先生告诉我们：以“峨眉雪芽”绿茶为代表的峨眉山茶文化，是峨眉山世界自然与文化遗产的一个重要组成部份。是中国名茶中独具生态魅力的罕少资源，其生态更是少见而难以复制。为了保护好这一国茶中的瑰宝，公司在引导峨眉山茶农发展“峨眉雪芽”生产中，有个重大的战略定位：一是在茶园管理上，严格按国际有机茶标准实施，杜绝使用一切有害人体健康的药肥，真正做到“质本洁来还洁去”；二是严格按有机茶加工生产标准生产，确保它的质量安全。

在峨眉山问茶的日子里，我们专门去了一趟伏虎寺罗汉堂后的塔林。那里长眠着峨眉山一代又一代的大德高僧。高寿者有南北朝时期峨眉山中峰寺淡然和尚，一生嗜茶，101岁圆寂；中印度宝掌和尚，峨眉山佛茶著名茶人，驻锡峨眉山洪椿坪后宝掌峰，以山中野生古茶为寿食，107岁圆寂……默默地伫立在塔林之前，顶端是“萝峰晴云”，四周为树篁缤纷、古楠云冠，在这一尘不染的仙境来拜见“峨眉雪芽”先古高寿的茶人们，让人似有所悟，饮茶当有法则，如水之善恶，上清而下浊……茶叶罐定做茶叶的制作过程