藏族人家的茶情

去年８月，我和两位文友到雄踞在“世界屋脊”的高原古城——拉萨观光采风。事毕,陪我们的藏族文友札西说：“今晚，到达巴镇我的友人家喝藏族的酥油茶，保管你们会终生难忘。”我们听后，欣然而往!

在前往达巴镇的途中，札西给我们介绍说，喝茶是我们族人生活中的头等大事。我们这里有句俗话说“饭可以一天不吃，茶却不能一天不喝。”成年人一天喝几十碗并不稀奇，有的老年人还会因茶喝得不够而感到四肢无力，缘此，我们藏族人认为能一天到晚不离茶，那便是一种最幸福的享受。说到此处，开车的师傅便用藏语给我们唱了一首民歌。札西给我们译成汉语，意思是：麋鹿和羚羊聚集在草原上，男女和老友聚集在帐篷里。草原上有花就有幸福，帐篷里有茶就更幸福。我们听后，真为藏族同胞幸福地生活在茶香里，感到羡慕。我乘兴又向札西讨教道：“你能不能给我们介绍一下藏族同胞唱茶的缘由和历史呢？”札西对此更是兴致盎然。他说，藏族与茶的结缘，还要追溯到公元７世纪初。当时的藏族英雄松赞干布，统一了青藏高原的部落后，建立了吐蕃王国。松赞干布十分喜爱唐文化，在贞观八年（６３４年）就派使臣到长安学习，并受到唐太宗李世民的优厚接待。那时，他们知道了茶是一种很好的饮料。贞观十五年（６４１年），为了汉藏的友谊，文成公主嫁给了松赞干布，并带去了茶叶，也开启了藏人的喝茶之风。至于茶因何会受到我们族人的青睐，这主要是因为我们生活的环境所使然。我们这里有“世界屋脊”之称，空气稀薄，气候干燥，自古以来族人又以放牧和种植旱地作物为主，蔬菜和瓜果很少，我们常年又以奶肉糌粑为主食，对肠胃的消化不利。在藏族的古籍《滴露缦录》中有这样的记载：“（族人）以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”缘此，茶就成了我们补充营养帮助消化的最佳饮料。热饮酥油茶，还有助于抗御寒冷增加热量，所以，在过去的游牧生活中，曾流传“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语，极言茶对我们生活的重要啊！

我们正听得津津有味，车已到了达巴镇。不大的达巴镇，在灯光的辉映里，显得热烈而祥和。我们刚下车，札西的友人便迎了上来。他用熟练的普通话连说：“欢迎！欢迎！”。咫尺之遥的对面，便是他家的阁楼。热情的女主人把我们引上二楼的茶室。她用藏语说：“请坐！请坐！”我们落座在放有卡垫的藏式矮椅上，锃亮的茶桌中央，放着藏人独特的茶具——木雕茶碗，茶碗不大，宛如南方人喝米酒用的那种酒钵。碗的外壁为浅蓝的底色，四周雕刻有雄狮的图样，也有龙凤呈祥等图案。花纹或艳或淡或隐或现，具有较高的艺术欣赏性。我正在品味这独特的茶碗，女主人便把煨好的酥油茶给我们奉了上来。她和札西一面给我们分置茶碗，一面不断地说：“请用茶！请用茶！”那煨好的酥油茶盛在一个稍大的白瓷茶壶里，壶身上罩着一层保温的藏尼面布。麻利的女主人一一把茶给我们斟在碗里，约有八分量。瞬时，那酥油茶的特异醇香便沁入肺腑，让人馋得几欲垂涎。斟毕，女主人说：“你们中原来的客人，口味都嗜点咸，我给你们少加点盐，茶味就更鲜美可口了。”诚然，加上一点盐后，用一个小汤匙搅一下，我就急不待地品尝了一口，那泛着微微奶油乳香的酥油茶，奶里透香，香中透甜，甜中有咸，咸中有涩的多种滋味，喝起来特别的入怀爽口滑润服帖。我们遵循着藏胞饮茶的习俗，每每只浅啜一口，然后在口里左右上下回旋，徐徐下咽，再体味茶的滋味，其间还不住地向主人反馈茶味鲜美、舒服畅快的感觉。是时，好客的女主人更加热情地给我们续斟，宾主亲和之乐，融在满室飘香的酥油茶里，让人心醉神驰意难归舍啊！

乘着茶酣，札西给我们介绍了酥油茶的简易做法。酥油茶是一种在茶汤里加入酥油等作料，再经过特殊加工而制成的茶汤。酥油即是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后，凝在溶液表面的一层脂肪。而茶则是选用紧压茶中的康砖或普洱茶。制作时将选用的茶打碎加水在壶中煎煮２０分钟，滤去茶渣，把茶汤注入一个长柱形的桶里，同时加入酥油，此外，再根据不同的口味需要，加入已炮制好且研成粉末的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等作料，最后加入少许的盐、蛋黄清等，用木杵在桶里反复抽打，当桶内发出“嚓伊——嚓伊”的声响时，则表明茶汤与作料已完全混合成一体了。这时，将打好的酥油茶倒入茶瓶或茶壶里，待来客时，在火上煨热，就可以作为藏族最珍贵的礼仪款敬宾客了。我们听后，惊羡道，藏族同胞待客的酥油茶，真是饱含着浓浓的深情和族谊啊！

将至微醉时，女主人又给我们端上了几份精美的藏式茶点，即烤饼、灌肠、雪莲糕等，让我们在酥油茶的滋润中，又饱了口福。茶毕，女主人又特地给我们演示了打茶的技艺，让我们赞不绝口！特殊的茶叶德一茶叶