品茶煮泉入画来

宋代饮茶普及民间，盛行斗茶，还有许多反映民间饮茶习俗的画。北宋张择端的《清明上河图》，画的是北宋汴京（开封）东郊虹桥一带的风光人物。画家对市街上的各种商业、手工业活动作了精密详尽的描绘。这中间，除了酒楼、药铺等大型店铺外，可以看到在十字路口还有茶铺，艺术地再现了古代茶馆的风貌。甫宋著名画师刘松年有一幅《斗茶图》，描绘当时街头流动的卖茶担子，从火炉、茶壶到杯盘碗盏，一应俱全，四个茶贩在买卖之余，息肩于树荫下，斗茶评泉，各具神采。

元代书画家赵孟倾也作过一幅《斗茶图》。这幅作品不是仅仅反映品饮的场面，而是着力于把人物在烹点品尝中的神情描绘出来，使品茶情趣更加浓烈。参与斗茶的口个人，各自都有一副精巧非常的茶炊用具。可以想见，为了取得斗茶的胜利，他们都精心择茶，刻意择水，细心洗涤茶具，耐心候火定汤。其中一人在提壶斟水，斟好了三杯，正在斟最后一杯；另外三人都神情专注地在鉴评，有正举盏嚼饮的，有刚吮吸一口还在舌边翻滚辨味的，有已徐徐咽下而在品其回味的。个个刻画细腻，神韵生动。