大话日本的茶道

提起‘茶道’，这绝对不会是陌生的名词。

日本的茶道源于中国，但却有浓厚的日本民族味，以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动，可谓是“禅茶一体”。其中遵循的“四规、七则”更是茶道的精神所在，所谓“四规”即：和、敬、清、寂。“和”就是和睦，表现为主客之间的和睦;“敬”就是尊敬，表现为上下关系分明，有礼仪;“清”就是纯洁、清静，表现在茶室茶具的清洁、人心的清净;“寂”就是凝神、摒弃欲望，表现为茶室中的气氛恬静、茶人们表情庄重，凝神静气。所谓“七则”就是：茶要浓、淡适宜;添炭煮茶要注意火候;茶水的温度要与季节相适应;插花要新鲜;时间要早些，如客人通常提前十五到三十分钟到达;不下雨也要准备雨具;要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。喝茶本来就是一门艺术，而日本人一直把茶道作为修身养性，提高文化素质的一种重要手段，也就不难理解千利休的“茶即禅”和“茶禅一味”了。

1.茶道具：

煮水炉：位于地板里的火炉，利用炭火煮釜中的水。

风炉：放置在地板上的火炉，用于五月至十月之间气温较高的季节。

柄杓：竹制的水杓，用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。

盖置：用来放置釜盖或柄杓的器具，有金属、陶瓷、竹等各种材质;用于炉与用于风炉的盖置在型制上略有不同。

水指：备用水的储水器皿，有盖。

建水：废水的储水器皿。

茶罐枣：薄茶用的茶罐。

茶入：浓茶用的茶罐。

仕覆：用来包覆茶入的布袋。

茶杓：从茶罐(枣或茶入)取茶的用具。

茶碗茶碗：饮茶所用的器皿。

乐茶碗：以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗。

茶筅：圆筒竹刷，乃是将竹切成细刷状所制成。

2.喝茶的顺序：

更衣观赏茶庭初茶茶食 中立 浓茶 后炭 薄茶 退出 衔接共计达差不多4小时之久。

如果有闲情雅致的话，到日本体验一下茶道的精髓吧!

中国.广东潮汕地区的茶道也很有名气，我曾经在茶艺馆学过茶艺，并将工夫茶艺翻译成英文，与几名茶艺师参加过潮汕第五届潮汕美食节的“工夫茶茶艺赛”，荣获了一等奖。当时，这茶艺的表演和英文的讲解还真是赢得不少外国旅游者的欢心。

在这里，也说说我对潮汕工夫茶道的见解吧。

潮汕人都喜欢喝茶，也都十分讲究。不过过程跟日本的茶道有很大的区别，第一，时间没有日本茶道长，当中并无插花，茶食等等的程序。第二，日本茶道因为礼仪和程序的繁琐，当茶送到你手中的时候，已经是凉茶一杯了。而潮汕工夫茶注重的则是“喝热茶”，尤其是冬季，一杯暖茶下肚，感觉是何等的温暖?第三，日本的茶道的闻香与品茶是两个程序，这杯茶一进一出就冷了，闻得芳香后却是苦凉茶入胃。潮汕茶道是闻香和品茶并行，那么即闻得茶天然的芳香又有暖茶入胃，让人齿颊留香啊!

对于茶具，潮汕的工夫茶道也是有选择的。一般是选用紫砂茶具，紫砂这种陶土会吸收茶叶的味道，所以养壶也是用茶叶进行浸泡的。紫砂茶壶泡茶后一般只用清水冲洗，无需刷洗。长时间下来，紫砂壶的价值就显现出来了，“空壶白水自有茶香”，这绝不是两三天可以做到的。茶具一般配有3只杯子，“品”字也凸显其中了。炉子一般是用炭炉，而水，古时候的人会选用甘甜的山泉水泡茶，现在我们喝茶一般是用过滤过的纯净水。

泡茶之前先用开水暖壶，把茶叶放入壶中，开水由高至低注入紫砂壶中，如同高山流水。这个程序是为了降低水温，为的是不破坏“茶胆”。再用壶盖刮去溢出的泡沫，第一遍茶汤我们是不喝的，以前制茶工艺不发达，都是用脚踩制的，所以也有人说“第一遍茶汤是洗脚水”，不过现在我们的制茶工艺都是机器完成，根本不存在这个问题，但大家还是很自然地不喝第一遍茶汤。接着我们就要洗杯了，用拇指、食指和中指拿起一只茶杯在另一只茶杯中旋转清洗，这个动作怕烫的人可都做不来啊，不过慢慢熟练之后就没问题啦!洗完杯子，再高山流水把开水注入壶中，再慢慢倒入三只茶杯中，“关公巡城，韩信点兵”多美的句子，潮汕人无人不知，这样循环倒出的茶汤颜色，量皆相同。拿起浓茶一杯，先看颜色，金黄光润;再闻其香，茶香扑鼻，沁人心田;最后品其味，齿颊留香!

潮汕人足迹遍布全世界，以茶会客，以茶待商，意义深长久远!茶韵需细细品味，才能会其意，悟其道。

与君结知己，如有缘相遇，奉上茶一杯，愿茶暖君心!