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以茶入膳对对碰
2020-12-02 10:47:59热度:182°C
清明初过,春茶犹如雨后春笋般纷纷“蒲头”。 以茶佐膳,以茶入膳,以茶为膳,好茶好膳。茶菜可说是既传统又时尚:中国人以茶入膳可追溯到3000多年前的周朝时期。在广州,真正将茶膳经营起来的“专业户”馆子实在屈指可数,更多的只是零零散散间歇地推出一两个司空见惯的“茶叶烧鸽”。
如果君爱茶,不妨到天河南二路六运六街的水沐莲清清派茶膳肪一试。可以说,这是岭南少数仅存的一家有古籍历史见证的独家经营茶膳、茶点、品茗为一体的特色茶馆。近日,水沐莲清把广州领事团近20多名总领事夫人聚在一块儿,品茗话茶。原来,特别的茶配上特备的菜,就是一份“特别的爱”。
现代人要求菜肴入口清鲜。茶菜集合了优秀的茗茶和高超的厨艺,所谓“用茶才是妙品,能清方为上工”。苦丁茶代表辛勤工作的丈夫,津白则象征持家有道的妻子,清淡的味道中蕴藏芳香,让人感悟平凡的生活其实很美。品尝此菜时,先啖汤汁,再尝白菜,在口中细细体会回甘之味。在茶菜中融入中国人的人生哲理,诉说幸福真谛的美味,品菜而感悟良多。
大红袍产于福建武夷岩,是茶中品质最优异者,有绿茶的清香而无绿茶的生味。烤制鸡肉时加入大红袍茶,鸡肉中渗出带着茶香的诱人味道。