普洱东坡肉

用料：

普洱茶、10克、五花肉、500克姜、两片、葱、适量绵白糖、10克、盐、5克左右油、15ML(一汤匙)、料酒适量。

做法：

1．五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛。

2．普洱用80度的温开水冲泡后备用。

3．将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切)。

4．切好的肉块放入冷水中。

5．大火加热至水开后，将血沫撇出。

6．关火后将肉块捞出。

7．锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。

8．将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢。

9．加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以。

10．肉全部上色后加入普洱茶水。

11．茶叶用纱布包好后放入锅中。

12．大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂。

13．大火收干汤汁即可。

小贴士：

1、白糖最好选择绵白糖2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。