龙井炒虾仁

主材料：

龙井茶叶10克、河虾300克。

配料：

蛋清2份、调味料、盐2/3茶匙、淀粉1大匙、绍酒2/3茶匙、色拉油1茶匙。

做法：

1、将龙井茶叶以热开水冲数分钟﹐滤出茶汤备用。

2、河虾去壳洗净﹐将表面水份擦干﹐加盐略搅拌至虾仁表面呈粘性时﹐再加入蛋清及淀粉﹐放入雪柜冷藏4小时。

3、油镬烧至温热﹐倒入虾仁炒散(勿粘成一团)﹐炒熟即捞出。

4、镬内放１茶匙色拉油﹐倒入虾仁及龙井茶叶炒匀﹐再加绍酒﹐以大火略炒匀即可。