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伯爵茶巧克力慕斯
2020-12-02 10:46:27热度:284°C
材料：伯爵茶60cc、砂糖9g、蛋黄3粒、吉利丁片2片、牛奶巧克力125g、动物性鲜奶油250g。
装饰：木苺适量、巧克力海绵蛋糕数片。
做法：
1、将吉利丁片泡冰水软化，将牛奶巧克力隔水溶化，鲜奶油打至7分发备用。
2、将热水冲入茶叶中，浸泡5分钟後取茶汁备用，容器中加入200cc的伯爵茶、蛋黄以及砂糖，以隔水加热的方式，一边加热一边搅拌至呈现稠状。
3、再加入吉利丁片和牛奶巧克力，拌匀後隔冰水降温，再将鲜奶油分次加入搅拌，待拌匀後即完成慕斯馅。
4、将慕斯馅填入挤花袋，挤入金字塔模型中约3分满，摆入适量木苺以及1片巧克力海绵蛋糕再填入慕斯馅，并摆上木苺及蛋糕片。
5、将模型送入冷冻库中，冷冻4小时至馅料凝固後，脱模即可。