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碧螺春采制技艺介绍

2020-12-05 10:40:04热度:228°C

碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。碧螺春茶区每到采茶季节,满山苍翠,茶香百里。真是“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”。

通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2-4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5-9时采,9-15时拣剔,15时-晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

茶特点:一芽一叶!香气足 口感很好!碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

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