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如何鉴别碧螺春纯手工炒制和机械炒制
2020-12-05 10:38:53热度:190°C
很多朋友不了解碧螺春纯手工炒制和机械炒制的区别，纯手工炒制和机械炒制二者之间都有哪些差距呢？为什么纯手工要贵一些？这些问题都是因为二者的制作成品不一样，接下来都您如何鉴别碧螺春纯手工炒制和机械炒制。当然在我们市场里也是如此，洞庭碧螺春价格相对于其他茶叶相对较高，贵就贵在纯手工的炒制方式上，下面纯手工炒制的碧螺春真的与那些机制的茶叶有着非常大的差距？
洞庭碧螺春炒制主要碧螺春杀青，碧螺春揉搓，碧螺春搓团显毫、碧螺春烘干、碧螺春炒制。
一、碧螺春纯手工炒制和机械炒制搓揉区别
纯手工炒制：揉搓是一道非常耗时耗力的工序，人工炒制的时候会根据挼搓出来的茶叶团而采用不同的散热冷却方式。
机械炒制：机械却不能对此做到非常明确的细分，机械炒制碧螺春在挼搓的时候很难控制碧螺春茶叶炒制中的小团大小和温度散热控制。
二、碧螺春纯手工炒制和机械炒制过程区别纯手工炒制：人工对洞庭碧螺春炒制讲究的是一个灵性的对话，这就需要人工炒制的感情投入。
机械炒制：机械确是一种冰冷的毫无感情的炒制方式，只是一直不通重复的程式化，无法做到对细微的调节，做到炒茶最细节化的调整。
三、碧螺春杀青
纯手工炒制：人工的杀青温度大部分维持在60度左右。人工的杀青应加工的人炒制的工艺不同，导致杀青效果参差不齐，而机械化却能做到非常的标准化，统一化，时间，温度都能做到最精准的控制。
机械炒制：杀青最讲究的就是一个温度，不得不说机械化的杀青在效果上比手工做的更好，杀青最讲究的就是一个温度，一般机器杀青的温度能高到100多度，温度越高杀出来的碧螺春颜色越绿，当然茶叶的质量也越好。
而且虽说如此，但是目前对机械化炒制出来的茶叶价格还是相对较低，毕竟投入的精力和人工费相差还是很大的！