台湾地区仅存的炒青绿茶----三峡碧螺春：鲜翠如春，嫩白新芽

台湾三峡碧螺春属妙青绿茶，主要产地位于台湾北部地区的台北县三峡。“碧”指的是茶汤如翡翠般翠绿，“螺”是指茶芽外形细紧弯曲如螺旋般，有白毫交乘覆盖，而“春”字，以其最佳之采收季节春季嫩采为主，故名碧螺春，多以青心甘仔为品种，另有一个故事是说，相传在早产于中国浙江洞庭湖区时，叫做“吓煞人香”，康熙皇帝认为名称不雅，故更名为“碧螺春茶”，也有人称为“碧萝春”。
饮过台湾地区仅存的炒青绿茶三峡碧螺春的朋友，都会着迷于她们优雅如春日万物萌芽般的鲜嫩口感，仿若能见万物历经寒冬摧折下，历经风霜后，春日回暖阳光洒落大地，雾气迷蒙略带神秘感的森林气息。
三峡碧螺春，成品茶干外形为条索，色泽多呈现浓绿至墨绿，干茶有绿豆香与细微的海苔味。泡开的茶汤有明显的芽茶、蔬菜、蒸鱼以及些微的豆香味。水色偏黄绿，香气高昂，滋味鲜醇。